Wijnen Bourgogne Aligoté Domaine Fichet - 2022

Viniou-recensies

Domaine Fichet presenteert met zijn Bourgogne-Aligoté 2022 een mooie expressie van deze typische Bourgondische druif, de aligoté. Deze witte wijn uit het oogstjaar 2022 is droog van stijl en staat bekend om zijn frisheid, levendige zuren en subtiele fruitige aroma’s die doen denken aan groene appel, citrus en witte bloemen. De wijn is doorgaans vergist en opgevoed op roestvrijstalen cuves om het pure, frisse karakter van de druif te waarborgen, zonder invloed van hout. Hierdoor behoudt de wijn zijn helderheid en mineraliteit, die zo kenmerkend is voor aligoté uit de Bourgogne.

De Bourgogne-regio, met haar eeuwenoude wijntraditie, biedt een ideaal klimaat voor witte druiven: koele winters, milde zomers en een kalkrijke bodem met mergel en klei. De streek Bourgogne-Aligoté bevindt zich vaak op net wat koelere en hoger gelegen plekken waar chardonnay minder goed rijpt, maar aligoté zich juist thuis voelt en frisse, evenwichtige wijnen voortbrengt. De aligoté is minder bekend dan de chardonnay, maar behoort tot het historische erfgoed van de regio en wordt al sinds de 18e eeuw aangeplant.

De levendige zuren en het pure karakter van de Bourgogne-Aligoté maken deze wijn tot een perfecte begeleider van frisse, lichte gerechten. Denk bijvoorbeeld aan zeevruchten, gegrilde vis, salade met geitenkaas of sushi. Een absolute klassieker uit de regio is de combinatie met jambon persillé of een tarte aux oignons. Uiteraard is deze wijn ook ideaal als aperitief, eventueel geserveerd met een beetje cassis voor een traditionele “Kir”.

Om alle finesse te waarderen, raad ik aan deze Bourgogne-Aligoté 2022 te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de frisse aroma’s en de levendige structuur het best tot hun recht. Geniet ervan binnen twee tot drie jaar na de oogst voor maximale frisheid.