Wijnen Bourgogne Aligoté Fichet - 2022

De Bourgogne Aligoté 2022 van Domaine Fichet is een frisse en levendige witte wijn gemaakt van 100% Aligoté, een inheemse druivensoort uit Bourgogne. Deze wijn, afkomstig uit de appellatie Bourgogne-Aligoté, staat bekend om zijn jeugdige expressie met florale neus, levendige zuren en frisse mineraliteit. Het jaar 2022 was gunstig voor witte wijnen in de regio, met voldoende zonneschijn en gematigde temperaturen, wat resulteerde in een fruitige en uitgebalanceerde wijn. Vinificatie vindt doorgaans plaats in roestvrijstalen cuves om het frisse karakter en de aromatische precisie van de Aligoté-druif te behouden.

Bourgogne is een legendarische wijnstreek in Frankrijk, beroemd om zijn kalkrijke kleibodems die ideaal zijn voor de teelt van wit- en roodwijndruiven. De regio kent een gematigd continentaal klimaat met koude winters en warme zomers, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en hun kenmerkende zuurgraad en complexiteit behouden. De geschiedenis van wijnbouw in Bourgogne gaat terug tot de Romeinse tijd, en eeuwenoude tradities zorgen ervoor dat wijnen als deze Aligoté hun eigen, authentieke karakter ontwikkelen naast de meer bekende Chardonnay en Pinot Noir uit de streek.

Deze Bourgogne Aligoté 2022 past uitstekend bij lichte, frisse gerechten. Klassiek is de combinatie met ‘jambon persillé’ (een koude hamterrine met peterselie), maar ook bij oesters, fruits de mer of een frisse geitenkaassalade komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Door zijn levendige zuren is hij ook heerlijk bij mosselen of diverse visgerechten, zoals een gebakken forel met citroenboter. Lokale Bourgondische gerechten zoals escargots met kruidenboter vormen eveneens een mooie match.

Voor de optimale smaakbelevenis adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Op die temperatuur komen de florale aroma’s, de mineraliteit en de frisse zuren prachtig tot hun recht. De wijn kan jong worden gedronken om zijn levendigheid te waarderen, maar een korte flesrijping tot twee à drie jaar levert soms nog extra finesse en complexiteit op.