Viniou-recensies
Agnès Paquet’s Bourgogne-Aligoté 2020 “Cuvée Le Clou et la Plume” is een heerlijke uitdrukking van deze vaak onderschatte druivensoort uit de Bourgogne. De wijn is gemaakt van 100% Aligoté en komt uit wijngaarden die zorgvuldig worden onderhouden en geselecteerd op hun optimale ligging. 2020 was een bijzonder geslaagd Bourgondisch wijnjaar dat gekenmerkt werd door een warm en zonnig groeiseizoen, wat heeft gezorgd voor gezonde, rijpe druiven en een mooie balans tussen frisheid en rondeur in de wijn. De vinificatie bij Agnès Paquet verloopt zo natuurlijk mogelijk en de wijn wordt vaak opgevoed op inox om het fruitige karakter en de verfijnde zuren van de Aligoté te behouden.
Bourgogne is als wijnstreek wereldberoemd, en hoewel Pinot Noir en Chardonnay er de boventoon voeren, kent de regio een lange traditie in de productie van Aligoté-wijnen. Het relatief koele klimaat en de kalkrijke, argilo-calcaire bodems van de streek geven Aligoté zijn typerende levendigheid en fraîcheur. Historisch fungeerde de druif vaak als begeleider van de beroemde Bourgondische keuken, en staat hij ook bekend als hoofdingrediënt in de beroemde ‘kir’, de Bourgondische aperitief. Tegenwoordig worden Aligoté-wijnen steeds vaker gewaardeerd om hun pure expressie en gastronomisch potentieel.
Door zijn levendige zuren en florale aroma’s is deze Aligoté uitermate geschikt als aperitief, maar hij komt ook uitstekend tot zijn recht aan tafel. Combineer hem vooral met zeevruchten zoals oesters, mosselen of gegrilde garnalen. Typische Bourgondische gerechten zoals jambon persillé of een frisse salade met jonge geitenkaas gaan prachtig samen met deze wijn. Ook bij sushi, ceviche of lichte visgerechten komt zijn energieke karakter volledig tot uiting.
Voor de optimale smaaksensatie serveer je deze Bourgogne-Aligoté het best licht gekoeld, rond de 8-10°C. Zo blijven de aromatische nuances en de frisse zuurtjes het best bewaard. Schenk hem in niet te kleine glazen om het jeugdig fruit en de mineraliteit mooi tot hun recht te laten komen.
