Viniou-recensies
Agnès Paquet Bourgogne-Aligoté 2021, met de cuvée "Le Clou et la Plume", is een expressieve witte wijn afkomstig uit het hart van de Bourgogne. Deze wijn is gemaakt van de aligoté-druif, het minder bekende broertje van de chardonnay, maar een druif die in de juiste handen, zoals die van Agnès Paquet, bijzonder frisse en levendige wijnen voortbrengt. De oogst van 2021 wordt gekenmerkt door finesse en frisse zuren, mede dankzij het relatief koele groeiseizoen dat de aroma’s helder en elegant houdt. De wijn krijgt z’n karakter door zowel de keuze van de percelen als een zorgvuldige vinificatie, veelal op inox om de frisheid en het fruit optimaal te bewaren.
De Bourgogne staat bekend als hét wijngebied bij uitstek, vooral wat betreft witte wijnen. Het klimaat is continentaal, met koele winters en warme zomers, wat bevorderlijk is voor de langzame rijping van de druiven, wat resulteert in fijne zuren en een mooie aromatische expressie. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat zorgt voor veel mineraliteit en structuur in de wijnen. Bourgogne-Aligoté is historisch gezien altijd al de partner van de beroemde ‘kir’-cocktail, maar in deze moderne interpretatie toont hij zijn eigen karakter.
Qua gastronomie is deze wijn uitermate geschikt als aperitief, maar doet het ook bijzonder goed bij zeevruchten, gegrilde vis en lichte voorgerechten. In de Bourgogne wordt hij vooral gedronken bij ‘jambon persillé’ (peterselievlees), oesters of een salade met frisse geitenkaas. De frisse zuren en het fruitige karakter zullen deze gerechten mooi begeleiden zonder te overheersen.
Voor de optimale beleving raad ik aan om deze wijn licht gekoeld te schenken, bij een temperatuur van 8 à 10°C. Op deze temperatuur komen de florale tonen, de finesse van het sap en de levendige zuren het mooist tot hun recht. Dé perfecte keuze voor wie houdt van eerlijke, frisse Bourgogne met een eigentijdse twist.
