Wijnen Chablis La Chablisienne - 2022

Viniou-recensies

La Chablisienne Chablis 2022 is een prachtige witte wijn afkomstig uit het hart van Bourgogne, uit de subregio Le Chablisien. Deze wijn is volledig gemaakt van de chardonnay-druif, die hier tot uitdrukking komt in zijn meest frisse, minerale en pure vorm. 2022 was een goed wijnjaar in Chablis met een gezonde balans tussen rijpheid, finesse en fraîcheur. De druivenstokken groeien op de karakteristieke Kimmeridgische kalkbodems, rijk aan fossiele schelpen, wat zorgt voor de typische mineraliteit en spanning. Vinificatie bij La Chablisienne vindt deels plaats op roestvrijstalen tanks om het fruit en de frisheid te behouden, soms aangevuld met een korte rijping op de lie voor extra diepte.

Chablis ligt in het noordelijke gedeelte van Bourgogne en kent een relatief koel klimaat. Dit koele, semi-continentale klimaat, in combinatie met de bijzondere bodems, levert wijnen op met veel frisheid en een elegante zurenstructuur. De geschiedenis van Chablis gaat terug tot de Romeinse tijd, maar zijn wereldfaam verwierf de streek vooral door de unieke, minerale stijl van de chardonnay die nergens anders zo typisch is.

Qua foodpairing is Chablis een dankbare partner. Door zijn levendige zuren en zilte mineraliteit past de wijn voortreffelijk bij oesters, schaal- en schelpdieren en klassieke Bourgondische gerechten zoals escargots of een frisse salade met geitenkaas. Ook carpaccio van coquilles of sushi vormen een uitstekende match. Regionale Bourgondische geitenkaas als Crottin de Chavignol harmoniseert prachtig met de frisse aroma’s van de wijn.

Het is aan te raden deze Chablis te serveren op een temperatuur van 9-11°C. Zo blijven de frisheid en aromatische complexiteit optimaal bewaard. Decanteren is niet nodig, maar geef de wijn enkele minuten om open te bloeien in het glas voor de mooiste beleving.