Viniou-recensies
De Famille Brocard Chablis 2023 is een prachtige expressie van de klassiekers uit de Bourgogne, afkomstig uit het Chablisgebied. Dit droge witte wijn, volledig gemaakt van de chardonnaydruif, onthult in dit millésime een opvallende frisheid en levendigheid. In de biologische wijngaarden profiteren de druiven van duurzame teeltmethodes, wat resulteert in pure aroma’s en een hoge mate van terroirexpressie. De kalkrijke kleigronden van Chablis – bekend als Kimmeridgische kalk – geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit, met subtiele tonen van citrus, groene appel en krijtfrisheid. De vinificatie wordt zorgvuldig uitgevoerd zodat het frisse, strakke karakter behouden blijft, met een korte rijping op fijne gistcellen om textuur en complexiteit toe te voegen zonder het fruit te overschaduwen.
Chablis is gelegen in het noordelijkste deel van de Bourgogne, waar een relatief koel klimaat en de unieke bodemsamenstelling een wijnstijl voortbrengen die wereldwijd wordt geroemd. Het klimaat zorgt voor levendige zuren en een elegante structuur, terwijl de bodem bijdraagt aan de mineralige accenten die zo typisch zijn voor Chablis. De geschiedenis van deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd, met een sterke traditie van wijnbouw die behouden is gebleven tot op de dag van vandaag.
Deze Chablis past uitstekend bij schaal- en schelpdieren zoals oesters, mosselen of coquilles. Ook licht gegrilde witvis, sashimi of geitenkaas laten zich voortreffelijk combineren met de mineraliteit en frisheid van deze wijn. Wie kiest voor een Bourgondische klassieker, serveert Chablis bij een plateau fruits de mer uit de regio of bij een zachte tarte aux poireaux (preitaart).
Voor de optimale smaakbeleving wordt aanbevolen deze Chablis te serveren op een temperatuur van 9-11°C. Zo komen het frisse fruit en de minerale toetsen het best tot hun recht, en behoudt de wijn zijn levendige karakter. Voeg de tijd toe om de wijn enkele minuten in het glas te laten openen, zodat de aroma’s zich elegant kunnen ontvouwen.
