Wijnen Chablis Louis Michel & Fils - 2023

Viniou-recensies

De Chablis 2023 van het huis Louis Michel & Fils is een klassieke vertegenwoordiger van de Bourgogne-regio, met als belangrijkste druif de Chardonnay. Dit jonge, droge witte wijn belichaamt de frisheid en mineraliteit die kenmerkend zijn voor de Chablis wijnen. De wijngaarden van Louis Michel & Fils zijn gelegen op karakteristieke kalkrijke kleibodems, die bijdragen aan de karakteristieke kalkachtige, steenvruchtachtige en soms subtiele bloemige aroma’s van de wijn. De wijn ondergaat meestal geen houtlagering, waardoor de zuiverheid en het terroir het aanbod echt kunnen weerspiegelen.

Chablis is gelegen in de noordelijke regio van Bourgogne, een gebied dat profiteert van een koel klimaat en kalksteen- en mergelbodems, wat ideaal is voor het produceren van uitzonderlijk frisse en zuivere wijnen. De geschiedenis van deze regio gaat eeuwen terug, met een sterke traditie in het produceren van enkele van de beste witte wijnen ter wereld. De unieke combinatie van klimaat en bodem geeft Chablis zijn ongeëvenaarde elegantie en verfijning.

Deze Chablis-pareltje is een voortreffelijke metgezel bij fruits de mer, waaronder oesters en schaaldieren, omdat de wijn de ziltigheid en het frisse karakter van deze gerechten accentueert. Andere uitstekende combinaties zijn gegrilde zeebaars, geitenkaas uit de regio zoals Crottin de Chavignol, en lichte salades met een citrusdressing die het frisse citrusprofiel van de wijn aanvult.

Voor een optimale ervaring, moet deze Chablis geserveerd worden bij een temperatuur van 9-11°C. Hierdoor kunnen de frisse aroma’s en de karakteristieke mineraliteit van de wijn volledig tot hun recht komen. Het is aan te raden om de fles kort voor het serveren te openen, zodat het bouquet zich mooi kan ontwikkelen in het glas. Geniet van deze wijn jong om het levendige karakter en de frisse zuren ten volle te ervaren.