Wijnen Chablis Domaine 47°N3°E - 2022

Viniou-recensies

Domaine 47°N3°E 2022 is een uitstekende Chablis Premier Cru uit de vermaarde Bourgogne-regio, met specifiek als subregio het Chablisien. Deze wijn wordt geheel geproduceerd van Chardonnay-druiven, het witte goud van Bourgogne. Het jaar 2022 leverde een voortreffelijke oogst op, waarin de druiven een mooie balans van frisheid en rijpheid verkregen. De Chablis-premiers cru staan bekend om hun mineraliteit en finesse, de grond waarop deze druiven groeien bevat namelijk veel kalksteen en klei die bijdragen aan de karakteristieke smaakprofielen van de wijn.

De streek Bourgogne en meer specifiek Chablis heeft een lange geschiedenis in de wijnbouw die honderden jaren teruggaat. Het klimaat is overwegend continentaal met strenge winters en warme zomers, perfect voor de langzame rijping van Chardonnay, uniek voor deze regio. De invloed van de nabijgelegen rivieren helpt ook om extremen in temperatuur te temperen, wat bijdraagt aan het behoud van de zuren in de wijn.

Chablis Premier Cru is door zijn frisheid en mineraliteit uitermate geschikt om te combineren met zeevruchten zoals oesters en krab. Ook bij witvis zoals tarbot of een gegrilde zeebaars vormt deze wijn een perfecte match. De lokale Bourgondische keuken biedt ook tal van passende gerechten zoals een traditionele coq au vin blanc.

Voor de optimale smaakervaring serveer je deze Chablis op een temperatuur van ongeveer 10-12°C. Dit zorgt ervoor dat de frisheid en mineraliteit de juiste balans vinden tussen aroma en smaak. Gebruik bij voorkeur glazen met een iets volume om de complexe aroma’s goed tot hun recht te laten komen, en laat de wijn gerust even ademen voordat je hem serveert, zodat hij zijn volledige expressie kan tonen.