Wijnen Chablis Antonin Rodet - Premier Cru Montmains - 2020

Viniou-recensies

De Antonin Rodet Chablis Premier Cru Montmains 2020 is een bijzonder elegante witte wijn afkomstig uit een van de meest befaamde terroirs van de Bourgogne, specifiek uit het Chablisien-gebied. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, het iconische druivenras van Chablis. De wijngaarden van Montmains genieten de classificatie Premier Cru, wat garant staat voor uitmuntende kwaliteit. Typisch voor deze cuvée zijn zijn mineraliteit, frisse zuren en levendige expressie van citrus en wit steenfruit, met florale nuances en een lichte toets van amandel. Het jaar 2020 leverde wijnen op met een mooie balans tussen rijpheid en spanning, waardoor deze Chablis nu al charme heeft, maar ook nog enkele jaren kan ouderen.

Chablis ligt helemaal in het noorden van de Bourgogne, met een koel continentaal klimaat dat ideaal is voor Chardonnay. De unieke Kimmeridgien-kalkbodems, rijk aan fossiele oesters, geven de wijnen hun herkenbare mineraliteit en ziltige toets. Door het koele klimaat behouden de druiven hun frisheid, terwijl het terroir zorgt voor die verfijnde, krijtachtige ondertoon die zo kenmerkend is voor kwaliteits-Chablis. De wijnbouw in deze regio kent een eeuwenoude geschiedenis waarbij authenticiteit en terroir centraal staan.

Als het gaat om wijn-spijscombinaties blinkt deze Chablis Premier Cru uit bij zeevruchten, zoals oesters, coquilles of een plateau fruits de mer. Hij past ook uitstekend bij klassieke Franse gerechten als quenelles de brochet in een lichte botersaus, of bij een regionale specialiteit als jambon persillé. Ook zachte geitenkaas uit de Bourgogne combineert mooi bij de mineraliteit en frisse zuren van de wijn.

Voor de optimale proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren op 10-12°C. Hierdoor komen het aromatische palet en de finesse van de zuren perfect tot hun recht, zonder dat de subtiliteiten van de Premier Cru Montmains verloren gaan.