Wijnen Chablis Domaine Des Pérégrins - Sur Vaucorme - 2022

Viniou-recensies

Domaine Des Pérégrins Chablis 2022 is een prachtige witte wijn afkomstig uit het noordelijke deel van de Bourgogne, specifiek uit de subregio Chablis. Deze wijn is gemaakt van de Chardonnay-druif, wat typerend is voor deze appellatie. De Cuvée Sur Vaucorme toont de finesse van het terroir en straalt in zijn zuiverheid. Het jaar 2022 wordt gekenmerkt door een warm groeiseizoen, wat resulteert in een wijn met rijpe fruitaroma's, fraaie mineraliteit en een levendige zuurgraad. De biologische teelt zorgt voor een pure expressie van het terroir, waarbij de kalkrijke Kimmeridge-gronden een onmiskenbare frisheid en zilte toets meegeven aan deze Chablis. De vinificatie is klassiek en ingetogen gehouden, zodat de druif en het terroir maximaal tot hun recht komen.

Chablis is beroemd om zijn unieke klimaat en bodemsamenstelling, die de wijnen een uitgesproken karakter geven. De regio kent koele temperaturen, ideaal voor Chardonnay, waardoor de druif langzaam rijpt en haar kenmerkende frisheid behoudt. De Kimmeridge-bodem, rijk aan fossiele oesters, draagt bij aan de beroemde mineraliteit van Chablis. Dankzij deze combinatie van klimaat en bodem hebben de wijnen uit Chablis wereldwijde faam verworven vanwege hun verfijnde stijlen.

Voor eetcombinaties is deze biologische Chablis uitermate geschikt bij schaal- en schelpdieren, zoals oesters of mosselen, en bij visgerechten, bijvoorbeeld een klassieke Franse sole meunière. Regionale Bourgondische recepten als escargots à la Chablisienne passen er perfect bij. Ook lichte geitenkaas en frisse salades laten de wijn schitteren.

Serveer deze wijn bij een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de verfijnde aroma’s en minerale tonen het beste tot hun recht. Een licht koele temperatuur zorgt bovendien voor extra spanning en elegantie in het glas.