Wijnen Chablis Cuvée Particulière - 2017

Viniou-recensies

De Cuvée Particulière Chablis 2017 is een witte wijn gemaakt van de Chardonnay-druif, typerend voor deze beroemde appellatie in Bourgogne. De jaargang 2017 staat bekend om zijn frisse zuurgraad en finesse, dankzij een relatief koele zomer gevolgd door ideale oogstomstandigheden. Deze wijn ontleent zijn puur karakter aan de bodems van Kimmeridgien, rijk aan kalk en fossiele oesterlagen, waardoor de mineraliteit en kenmerkende zoutigheid van Chablis bijzonder tot uiting komen. Traditionele vinificatie op roestvrijstalen cuves benadrukt de frisheid en het citrusaroma, zonder invloed van hout, zodat het mooie fruit en de levendige zuren behouden blijven.

De regio Chablis ligt in het noordelijkste deel van Bourgogne en heeft een koel, bijna continentaal klimaat dat zorgt voor trage en gelijkmatige rijping van de druiven. Dit levert wijnen op met een verfijnde structuur, levendige zuren en een uitgesproken mineraliteit. De kalk- en kleirijke bodems geven Chablis haar unieke expressie die wereldwijd wordt erkend. De geschiedenis van Chablis kent invloeden van Cisterciënzer monniken, die de wijnbouw hier verder perfectioneerden en bijdroegen aan het huidige prestige van deze appellatie.

Bij de Cuvée Particulière Chablis 2017 passen verfijnde gerechten zoals oesters, schaal- en schelpdieren – klassiekers uit de regio – uitstekend. Ook lichte visgerechten, sashimi, ceviche of een salade met geitenkaas en appel combineren prachtig met de frisse zuren en de levendige mineraliteit van deze wijn. Lokaal geniet men er van met escargots of een taart van prei en room.

Voor een optimale smaakervaring serveert u deze Chablis het beste koel, bij een temperatuur tussen 9 en 11°C. Zo komen zijn frisheid, fruitige aroma’s en ziltige afdronk volledig tot hun recht. Het is aan te raden de fles een half uurtje voor het serveren te openen zodat de aroma’s zich fraai kunnen ontwikkelen in het glas.