Louis Jadot Chablis 2023 is een prachtige expressie van de typiciteit van de Chablis-regio in Bourgogne. Deze wijn is volledig gemaakt van de chardonnay-druif, een cépage die in het koele klimaat van Chablis haar fraaiste kanten toont: frisheid, mineraal karakter en subtiele citrusaroma’s. Het oogstjaar 2023 stond in het teken van een relatief koele, maar zonnige zomer, wat zorgde voor een mooie rijping van de druiven, met behoud van zuurstructuur en levendigheid. De wijn rijpte deels op roestvrijstalen tanks om zijn zuivere expressie en frisse stijl te bewaren, met slechts een subtiele invloed van hout om de puurheid van het terroir centraal te houden.
Chablis is gelegen in het noordelijke deel van Bourgogne, tussen Parijs en Dijon. De wijngaarden liggen op bijzondere Kimmeridge-kalkbodems met fossiele oesters, wat de wijnen hun karakteristieke mineraliteit en een lichte ziltigheid geeft. Het koele, gematigde klimaat vertraagt de rijping, waardoor de chardonnaydruif haar elegante zuren en levendige frisheid behoudt. De wijnbouw kent in Chablis een rijke traditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, met een grote reputatie voor wit wijnen die wereldwijd geliefd zijn om hun puurheid en verfijning.
Qua wijn-spijscombinatie is deze Louis Jadot Chablis uitermate geschikt bij schaal- en schelpdieren, zoals oesters, mosselen en coquilles. Ook is hij een prachtige begeleider van lichte visgerechten, bijvoorbeeld een klassieke Franse tartelette met zalm of een frisse ceviche. Wil je iets traditioneels uit de Bourgogne proberen, serveer hem dan bij een quiche lorraine of een geitenkaas uit de regio.
Voor de optimale beleving adviseer ik om deze Chablis te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen zijn frisse aroma’s van groene appel, citrus en een hint van natte steen volledig tot hun recht. Laat de wijn eventueel een paar minuten in het glas ademen om zijn complexiteit nog beter te onthullen.
