Wijnen Chablis Christophe Camu - 2021

Viniou-recensies

De Chablis van Christophe Camu uit het oogstjaar 2021 is een prachtige uitdrukking van de typische stijl van deze beroemde appellatie. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, de druif bij uitstek voor Chablis. Het wijnjaar 2021 kenmerkt zich door een fris klimaat en een relatief late oogst, wat heeft bijgedragen aan een wijn met mooie zuren en een fijne mineraliteit. De terroir van Chablis is wereldberoemd vanwege de unieke Kimmeridgische kalkbodem, rijk aan fossiele schelpen, die een uitgesproken frisheid en ziltige tonen aan de wijnen verleent. De vinificatie bij Christophe Camu gebeurt op traditionele wijze, meestal zonder houtopvoeding, zodat de puurheid en levendigheid van de Chardonnay volop tot hun recht komen.

De wijnregio Chablis, gelegen in het noordelijke deel van Bourgogne, geniet van een relatief koel klimaat. Dit zorgt voor langzame rijping van de druiven, wat resulteert in wijnen met uitgesproken zuren en subtiele aroma’s. Chablis heeft een rijke geschiedenis; het was al in de middeleeuwen een geliefde wijnregio onder abdijen. De combinatie van het unieke terroir en het klimaat maakt Chablis wijnen wereldwijd gewild om hun finesse, elegantie en typiciteit.

Deze Chablis is ideaal bij lichte gerechten die zijn frisse karakter complementeren. Denk aan schaal- en schelpdieren zoals oesters, mosselen of coquilles, die prachtig samengaan met de mineraliteit van de wijn. Ook bij geitenkaas, een klassieke Crottin de Chavignol uit de regio of een frisse salade met zeevruchten komt deze wijn volledig tot zijn recht. Voor een typisch Bourgondisch gerecht kunt u hem proberen bij jambon persillé.

Serveer deze Chablis koel, bij een temperatuur van 8-10°C, om zijn frisse aroma’s en levendige zuren optimaal tot uiting te laten komen. Open eventueel de fles een half uurtje voor het schenken, zodat de wijn wat kan ademen en zijn bouquet zich ten volle kan ontvouwen.