Viniou-recensies
Domaine S Genevés Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2022 is een uitmuntende witte wijn afkomstig uit een van de meest prestigieuze terroirs van de Bourgogne, namelijk het Chablisien. Deze cru is gemaakt van 100% Chardonnay, de enige toegestane druivensoort in Chablis. Het wijnjaar 2022 kenmerkt zich door een relatief warme groeiperiode die resulteerde in optimale rijpheid van het fruit, met een mooi evenwicht tussen frisheid en concentratie. Les Fourneaux staat bekend om zijn zuidelijke ligging, waardoor de druiven extra zonne-uren ontvangen. De kalkrijke kleibodem (Kimmeridge), typisch voor Chablis, verleent deze wijn zijn karakteristieke mineraliteit. De vinificatie op inox tanks bewaart het pure karakter en de levendige, frisse zuren die Chablis zo geliefd maken, terwijl het Premier Cru-niveau garant staat voor diepgang en elegantie.
De regio Chablis ligt in het noordelijk deel van de Bourgogne en kent een koel, semi-continentaal klimaat. De wijngaarden profiteren van milde zomers en koude winters, wat zorgt voor een langzame rijping en spanningsvolle zuren in de wijnen. De unieke ‘Kimmeridgian’ bodem, rijk aan fossiele oesterschelpen, draagt bij aan de kenmerkende mineraliteit en ziltigheid van de Chablis-wijnen. Het gebied heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en de monniken van Pontigny.
Deze Chablis Premier Cru Les Fourneaux is uitermate geschikt bij verfijnde visgerechten zoals gegrilde tarbot, coquilles Saint-Jacques met citroenboter of oesters; de intrigerende mineraliteit en frisse zuren vormen een mooie aanvulling bij schaal- en schelpdieren. Probeer hem ook eens bij klassieke Burgondische gerechten als escargots of een lichte quenelle van gevogelte met beurre blanc.
Schenk deze wijn best koel, bij een temperatuur tussen 10-12°C, zodat zijn frisheid, citrusaroma’s en mineralige accenten volledig tot hun recht komen. Decanteren is bij jonge Chablis niet noodzakelijk, maar enkele minuten verluchten in het glas kan de aroma’s extra openbaren.
