Wijnen Chablis Domaine Elodie Chalmeau - 2023

Deze Chablis 2023 van Domaine Elodie Chalmeau is een prachtige uitdrukking van de Bourgondische stijl. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, het enige druivenras dat wettelijk is toegestaan voor de Chablis AOC. Het wijnjaar 2023 kenmerkt zich door een relatief zacht groeiseizoen, met voldoende zonneschijn die de druiven optimale rijpheid heeft gegeven zonder het frisse, typische karakter van Chablis te verliezen. De vinificatie geschiedde klassiek, meestal op roestvrijstalen tanks, waardoor het pure fruit en de mineraliteit behouden blijven zonder invloedsferen van houtlagering. Het resultaat is een wijn met een heldere kleur, levendige zuurgraad en frisse aroma’s van groene appel, citrus, witte bloemen en een kenmerkende mineraliteit die doet denken aan natte stenen.

Chablis is één van de meest befaamde wijngebieden van Bourgogne en ligt ten noordwesten van Dijon. De bodem in deze streek wordt sterk beïnvloed door de Kimmeridgische kalksteen met versteende oesters, wat de witte wijnen hier hun zeer herkenbare mineraligheid geeft. Het relatief koele klimaat draagt bij aan de frisse zuren, die essentieel zijn voor de stijl van Chablis. De geschiedenis van Chablis reikt ver terug; de regio geldt als bakermat voor hoogstaande, strakke witte wijnen die wereldwijd geliefd zijn.

Bij deze wijn passen vooral lichte, frisse gerechten. Klassiek zijn oesters en andere schaal- en schelpdieren, maar ook gegrilde vis zoals zeebaars of een tartaar van zeeduivel zullen prachtig harmoniëren. Geitenkaas uit de Bourgogne, zoals Crottin de Chavignol, of een salade met rivierkreeftjes, onderstrepen de elegantie en knisperende frisheid van de wijn nog eens extra. Probeer ook eens een lokale Chablis-specialiteit, ‘jambon persillé’, een aromatische paté van ham met fijne kruiden.

Voor een optimale beleving serveert u deze wijn het beste licht gekoeld, rond de 10-12°C. Zo komen de subtiele aroma’s, de herkenbare minerale tonen en het frisse karakter volledig tot hun recht. Vergeet niet de wijn even te laten ademen in het glas om zijn complexiteit te onthullen.