Wijnen Chablis Olivier Tricon - Bougros - 2017

Viniou-recensies

Olivier Tricon Chablis Grand Cru Bougros 2017 is een witte wijn uit de Bourgogne, specifiek uit het gerenommeerde Chablisgebied. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, zoals gebruikelijk voor Chablis, en komt uit de prestigieuze wijngaard Bougros, één van de zeven officiële Grand Crus in dit gebied. Het jaar 2017 wordt gekenmerkt door zijn rijpheid en finesse, dankzij een relatief warm groeiseizoen maar met behoud van frisse zuren. De vinificatie omvat doorgaans een zachte persing, een langzame fermentatie en een opvoeding deels op eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra complexiteit en structuur zonder het frisse karakter van de Chardonnay te maskeren. Het resultaat is een wijn met een prachtige mineraliteit, tonen van citrus, wit fruit, subtiele florale hints en een lichte toets van hout en amandel.

Chablis maakt deel uit van de Bourgogne, een wereldberoemd wijngebied in het noordoosten van Frankrijk. De regio staat vooral bekend om haar kalkrijke bodems, de zogenaamde Kimmeridge, die rijk zijn aan fossielen en oesterschelpen. Dit specifieke terroir draagt in hoge mate bij aan het onderscheidende minerale karakter van Chabliswijnen. Het relatief koele klimaat zorgt ervoor dat de wijnen een mooie fraîcheur en levendige zuren behouden. Chablis heeft een rijke wijntraditie die eeuwen teruggaat, en de Grand Cru-wijngaarden liggen allemaal aan één zuidelijke helling nabij het dorp Chablis, optimaal gepositioneerd voor rijping.

Deze Grand Cru Chablis past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals oesters, coquilles Saint-Jacques en andere schaal- en schelpdieren. Ook bij vis in boter- of roomsaus, langoustines of kreeft komt de wijn goed tot zijn recht. Een streekgerecht als escargots à la bourguignonne vormt ook een geslaagde combinatie. De subtiele houttonen en volle structuur maken hem zelfs geschikt bij gevogelte in lichte sauzen, of een kruidige Bresse-kip.

Voor de beste beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zowel de frisse zuren als de rijkdom en complexiteit optimaal naar voren. Schenk de wijn bij voorkeur in grote glazen zodat hij goed kan ademen, en geniet van de evolutie in het glas.