Wijnen Chablis Les Feuilletés - Montmains - 2003

Viniou-recensies

Les Feuilletés Chablis Premier Cru Montmains 2003 is een elegante witte wijn afkomstig uit een van de beroemdste wijngebieden van Frankrijk: de Bourgogne, meer bepaald het Chablisien. Deze Chablis Premier Cru is volledig gemaakt van de Chardonnay-druif en is afkomstig van de wijngaard Montmains, een Premier Cru-percelen die bekendstaat om zijn kalkrijk terroir met klei en fossiele afzettingen. Het klimaat is koel en continentaal, wat zorgt voor de frisse zuren en de minerale precisie die kenmerkend zijn voor Chablis. Het wijnjaar 2003 was uitzonderlijk heet in heel Europa, waardoor deze wijn rijper fruit heeft, iets minder uitgesproken zuren en een vollere structuur dan gebruikelijk voor Chablis.

De regio Chablis ligt ten noordwesten van de rest van de Bourgogne en dankt zijn wereldfaam aan zijn typerende frisheid en verfijnde mineraliteit. De bodem bestaat hier voornamelijk uit Kimmeridge-kalk en klei, rijk aan fossielen, die een uitgesproken ziltige, krijtachtige toets aan de wijn geven. Chablis heeft een lange wijntraditie, waarbij de stijl doorgaans licht houtgebruik is of zelfs volledig op inox-vaten wordt opgevoed om de pure expressie van terroir te benadrukken.

Wat betreft foodpairing komt deze Chablis uitstekend tot zijn recht bij fijnere, subtiele gerechten. Klassiekers uit de Bourgogne zoals slakken met kruidenboter, maar ook zeevruchten, oesters, sashimi of gegrilde vis zijn perfecte partners. Dankzij de rijpere stijl van 2003 kan hij eveneens bij gebraden kip met een romige saus, kalfsvlees of zachte geitenkaas.

Voor de optimale beleving serveert u deze wijn best licht gekoeld, tussen de 10 à 12°C. U kunt hem eventueel een half uur van tevoren karaferen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet u van de complexiteit, het rijpe fruit en de subtiele ziltigheid in volle glorie.