Wijnen Chablis Pierre Vincent - 2008

Viniou-recensies

Pierre Vincent Chablis Premier Cru 2008 is een prachtige uitdrukking van de Bourgogne en specifiek van het beroemde Chablis-terroir. Deze witte wijn wordt vervaardigd uit 100% Chardonnay, de enige druivensoort die is toegestaan binnen de Chablis AOC. Het jaar 2008 kenmerkt zich door een relatief koele zomer met een droge, zonnige nazomer, wat resulteerde in een frisse zuurgraad en grote finesse in de wijnen. De wijngaarden van Pierre Vincent liggen op de klassieke Kimmeridgien-kalkbodem, rijk aan fossiele schelpen en klei. Deze samenstelling draagt bij aan de kenmerkende minerale expressie van Chablis, met veel fraîcheur, elegantie en een subtiel ziltig karakter. De vinificatie is traditioneel: gisting en rijping vinden doorgaans plaats op roestvrijstalen cuves, al krijgt een Premier Cru vaak ook een korte opvoeding op het fijne gistbezinksel (sur lie) die extra complexiteit en rondheid geeft.

De Chablis-streek ligt in het noordelijkste puntje van de Bourgogne, met een relatief koel klimaat. Hierdoor behouden de druiven hun verfrissende zuren en delicate aroma’s. Chablis kent een unieke ligging met oude kalkrijke bodems, die zorgen voor de typerende mineraliteit en bite in de wijn. De regio heeft een rijke geschiedenis met de wijnbouw die tot de Romeinse tijd teruggaat, en werd later wereldberoemd om haar pure stijl Chardonnay.

Deze Pierre Vincent Chablis Premier Cru leent zich uitstekend voor combinaties met zeevruchten zoals oesters, coquilles of gegrilde langoustines, waarbij de zilte, minerale tonen prachtig aansluiten. Ook een klassieke Franse tartelette van geitenkaas of witvis in een lichte beurre blanc past uitmuntend. Wie de regionale keuken wil eren, kiest voor een kip met crème en champignons uit de Bourgogne.

Schenk deze wijn bij voorkeur op 10-12°C om zijn frisheid, aromatische kracht en mineraliteit optimaal tot hun recht te laten komen. Beluchten is niet noodzakelijk, maar een groot glas zal de subtiele aroma’s en zijn elegante structuur extra accentueren.