Wijnen Chablis Domaine William Fèvre - Les Lys - 2022

Viniou-recensies

De Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru 'Les Lys' 2022 is een prachtige uitdrukking van de beroemde Chablis-regio in Bourgogne. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, zoals traditioneel is in Chablis. De wijngaard 'Les Lys' staat bekend om zijn zachte, elegante stijl, en wordt beschouwd als een van de meest verfijnde Premier Cru-percelen van de streek. De bodem bestaat hier voornamelijk uit Kimmeridgien kalksteen met fossiele oesterlagen, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en frisheid geeft. De vinificatie vindt grotendeels plaats in roestvrijstalen vaten, met een kleine hoeveelheid rijping op eikenhouten vaten om de wijn complexiteit en structuur te geven zonder het karakter te overheersen. Millésime 2022 bracht rijpe, gezonde druiven voort onder ideale weersomstandigheden, wat resulteert in een wijn met levendige zuren, klein exotisch fruit, witte bloemenaroma’s, verfijnde mineraliteit en een subtiel ziltige finish.

De Chablis-regio ligt in het noordelijkste deel van Bourgogne en kent een koel klimaat met veel invloed van de Serein-rivier. Door het frisse klimaat behouden de druiven hun kenmerkende zuren en primaire aroma’s. Het terroir blinkt uit dankzij de Kimmeridgien grond, die uniek is voor Chablis, en die de wijnen hun beroemde mineralige, bijna zilte karakter geeft. De regio heeft een rijke geschiedenis van wijnbouw, waarbij monniken in de middeleeuwen al de voordelen van deze kalkrijke gronden ontdekten.

Deze Premier Cru Chablis past perfect bij schaal- en schelpdieren zoals oesters, tarbot, of coquilles Saint-Jacques. Klassiek Frans kun je hem schenken bij een Chablisienne visterrine of bij een frisse geitenkaas. Ook fijne sushi, sashimi of een zachtgekookte witvis met citroenboter komen uitstekend tot hun recht naast deze wijn.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren rond 10-12°C. Zo komen de ingetogen aroma’s, de levendige zuurgraad en de mooie mineraliteit perfect naar voren. De wijn heeft nu al veel aantrekkingskracht, maar kan ook met nog enkele jaren rijping in de kelder verder evolueren.