Wijnen Chablis Château Béru - 2015

Viniou-recensies

Château Béru Chablis 2015 is een prachtige expressie van de regio, gemaakt van 100% Chardonnay, het emblematische druivenras van Chablis. 2015 was een warm jaar, wat geresulteerd heeft in rijpere aroma’s en een iets vollere structuur dan in koelere jaargangen. De wijngaarden van Château Béru worden biodynamisch bewerkt, wat de pure expressie van het terroir ten goede komt. De kalkrijke Kimmeridge-bodems leveren wijnen met een uitgesproken mineraliteit – kenmerkend voor Chablis. De vinificatie gebeurt traditioneel, met gebruik van roestvrijstalen tanks om de fraîcheur en het primaire fruit te behouden, terwijl een beperkte rijping op fijne lies zorgt voor subtiliteit en zachtheid in de textuur.

Chablis ligt in het noorden van Bourgogne, op de grens met de Champagne. Het relatief koele klimaat zorgt voor wijnen met levendige zuren en een kenmerkende frisheid. De karakteristieke Kimmeridge jurassique-kalkbodem, rijk aan fossiele schelpen, geeft de wijnen hun bekende ziltige en krijtachtige toon. De regio kent een lange geschiedenis van wijnbouw; monniken speelden er in de middeleeuwen al een centrale rol. De unieke combinatie van bodem, klimaat en traditie maakt van Chablis een van de meest geliefde witte wijnen ter wereld.

Deze Chablis komt optimaal tot zijn recht bij gerechten die de natuurlijke mineraliteit en fraîcheur van de wijn ondersteunen. Klassieke combinaties zijn oesters, fruits de mer en fijne visgerechten zoals turbot met beurre blanc. Ook regionale gerechten uit Bourgogne, bijvoorbeeld escargots of een quiche met spek en prei, passen mooi bij het subtiele vet en de frisse zuren van deze wijn. Wit vlees, zoals gegrilde kip met een citroen-roomsaus, vormt eveneens een uitstekende partner.

Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op 10-12°C. Op deze temperatuur komen de aroma’s van citrus, groene appel, witte bloemen en natte steen prachtig tot uiting, terwijl de mooie zuren en mineraliteit fris en levendig blijven. Een korte beluchting in het glas laat de complexiteit en elegantie van deze prachtige Chablis 2015 volledig openbloeien.