Wijnen Chablis Roux Père & Fils - Montmains - 2002

Viniou-recensies

Deze Chablis Premier Cru “Montmains” 2002 van het huis Roux Père & Fils is een schitterend voorbeeld van een subtiele, rijpe Bourgondische Chardonnay. De wijn is afkomstig van de Montmains wijngaard, een erkende Premier Cru binnen de regio Chablis, en kent uitsluitend Chardonnay-druiven zoals typisch is voor deze appellatie. 2002 was een uitstekend jaar voor Chablis, met een lang groeiseizoen, wat resulteerde in druiven met een mooie balans tussen rijpheid en frisse zuren. De wijn wordt traditioneel vergist en gerijpt, doorgaans deels op roestvrijstaal en soms deels op oudere eiken vaten, om het pure karakter van de druif en het unieke kalkrijke terroir te benadrukken.

Chablis zelf is een bijzondere subregio binnen de Bourgogne, gelegen in het noorden van de regio vlakbij Auxerre. De bodems bestaan hier vooral uit Kimmeridge-kalksteen, rijk aan fossiele oesters, die bijdragen aan het ziltige, mineralige karakter dat zo typerend is voor Chablis. Het relatief koele klimaat staat garant voor levendige zuren en frisse aroma’s in de wijnen. Deze combinatie van bodem en klimaat levert expressieve en soms ingetogen witte wijnen op, met een prachtige verouderingspotentie.

Een Chablis Premier Cru zoals deze combineert frisse citrusaroma’s, wit fruit en een herkenbare mineraliteit met in dit geval haast tertiaire tonen van rijping zoals amandel, honing en een vleugje toast. De wijn past uitstekend bij oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis met een eenvoudige saus, maar ook bij klassieke Bourgondische gerechten als jambon persillé of kip in roomsaus. Regionale kazen zoals een lichte Chaource zijn eveneens een mooie combinatie.

Voor optimale expressie en elegantie adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. De wijn mag eventueel vooraf gedecanteerd worden om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Profiteer van zijn prachtige balans en finesse!