Viniou-recensies
Jean Collet & Fils Chablis 2024 is een verfijnde witte wijn afkomstig uit het hart van de Bourgogne, namelijk de unieke Chablis-regio. Deze wijn is gemaakt van de Chardonnay-druif, die in deze streek bekendstaat om haar uitzonderlijke frisheid en mineraliteit. Het jaar 2024 was in de Bourgogne getekend door een relatief koele lente waarna een mooie, rijpe zomer volgde, wat resulteerde in wijnen met een levendige zuurgraad en een zuivere expressie van het terroir. De vinificatie bij Jean Collet & Fils is traditioneel, grotendeels op inox om de frisse, pure aroma's te behouden. Dit levert een wijn op met nuances van citrus, groene appel, witte bloesem en een pittige, krijtachtige afdronk – typerend voor echte Chablis.
De regio Chablis ligt in het noordelijke deel van Bourgogne en staat bekend om haar kalkrijke kleibodems, de beroemde Kimmeridgian bodem, die een uitgesproken mineralig karakter aan de wijnen geeft. Het klimaat is relatief koel, met veel invloed van het continent, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun kenmerkende frisheid behouden. Chablis heeft een rijke historie als wijngebied, gesticht door monniken in de Middeleeuwen, en geldt wereldwijd als dé referentie voor frisse, minerale Chardonnay.
Qua gerechten combineert deze Chablis wonderwel met schaal- en schelpdieren zoals oesters, mosselen en coquilles. Klassiek uit de Bourgogne kan je hem serveren bij een terrine de poisson of bij slakken met knoflookboter. Ook lichte geitenkazen, sushi of een salade met citrus en zeevruchten zijn voortreffelijke keuzes.
Je serveert deze wijn best op een temperatuur van 9-11°C. Zo komen zijn elegante aroma’s en herkenbare mineraliteit het best tot hun recht, en behoudt hij zijn heerlijke frisheid in de mond. Open de fles bij voorkeur kort voor het serveren om zijn jeugdige expressie volledig te waarderen.
