Wijnen Chablis Régnard - Saint Pierre

Viniou-recensies

Régnard Cuvée Saint Pierre uit de appellatie Chablis AOC is een witte, droge wijn die zijn faam ontleent aan de typische Chablis-expressie van de chardonnay-druif. Deze cuvée, afkomstig van het vermaarde huis Régnard, wordt traditioneel zonder houtopvoeding gevinifieerd, waardoor het accent ligt op de frisse zuren en de minerale invloeden die zo typerend zijn voor Chablis. Omdat het om een niet-millésimé gaat, combineert deze wijn waarschijnlijk verschillende jaargangen, wat zorgt voor een constante huisstijl waarin de pure, strakke en levendige kant van de chardonnay mooi tot uitdrukking komt.

Chablis ligt in het noorden van de Bourgogne, waar vooral kalkrijke bodems, bekend als Kimmeridgian, en een relatief koel klimaat het karakter van de wijnen bepalen. De combinatie van deze mineralige ondergrond en het frisse, vaak winderige klimaat zorgt voor witten wijnen met veel fraîcheur, elegante aroma’s van groene appel, citrus en witte bloemen, maar vooral een uitgesproken mineraliteit, vaak omschreven als vuursteen of natte steen. Chablis heeft een lange wijnbouwtraditie en werd eeuwen geleden al gewaardeerd door monniken en vorsten om zijn finesse.

Culinair gezien leent Chablis zich uitstekend voor pure, lichte gerechten. De Régnard Cuvée Saint Pierre is bijzonder geschikt bij schaal- en schelpdieren zoals oesters, mosselen of gegratineerde coquilles. Ook zalmcarpaccio, ceviche, of een salade met geitenkaas begeleidt hij moeiteloos, net als regionale klassiekers zoals escargots à la bourguignonne. Zijn levendige zuren en mineraliteit zorgen ervoor dat hij vettere vissoorten en lichte sauzen mooi balanceert.

Voor de ideale proefervaring wordt aangeraden deze wijn goed gekoeld te serveren, bij een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de frisse aroma’s en de elegante mineraliteit optimaal tot hun recht. Serveer de Chablis liefst in tulpvormige glazen en geniet van zijn verfijning en zijn kenmerkende terroiruitdrukking.