Wijnen Chablis Proprietaires yonne - 2022

Viniou-recensies

Deze Chablis 2022 van Propriétaires Yonne belichaamt de frisse en minerale stijl waar de appellatie wereldwijd om geroemd wordt. De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, het enige toegestane druivenras binnen de AOC Chablis. Het jaar 2022 kenmerkte zich door een warme en zonnige zomer met voldoende neerslag, wat resulteerde in rijpe druiven en een wijn met wat meer rondeur dan gemiddeld, maar altijd met de kenmerkende frisheid. De bodems in het Chablisien bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei met Kimmeridgien-fossielen, die de wijn zijn subtiele ziltige toets en levendige mineraliteit geven. De vinificatie verloopt meestal op roestvrij staal om de pure fruitexpressie en het frisse karakter te bewaren, met soms een korte rijping "sur lie" voor extra structuur.

De regio Chablis, in het noorden van Bourgogne, staat bekend om zijn koele klimaat en unieke terroirs. Het relatief frisse klimaat zorgt voor langzame rijping, behoud van zuren en delicate aroma’s. Al sinds de Romeinse tijd wordt hier wijn gemaakt. De ligging tussen de rivieren en de kalkrijke gronden dragen bij aan de expressieve en directe stijl van de wijn, die altijd elegant en verfrissend is. Chablis heeft een lange traditie van het produceren van wijnen die zowel jong als na enkele jaren rijping zeer gewaardeerd worden.

Deze Chablis combineert prachtig met elegante gerechten. Klassiek zijn oesters, gegrilde of gepocheerde vis, mosselen in witte wijn of een salade met geitenkaas. Ook lichtgekruide Aziatische gerechten komen mooi tot hun recht bij deze levendige witte wijn. Voor een regionale combinatie past Chablis uitstekend bij "jambon persillé" of escargots à la bourguignonne.

Voor maximale expressie van het frisse, minerale karakter verdient deze wijn het om geserveerd te worden op ongeveer 8-10°C. Overweeg het glas niet te klein te kiezen, zodat de subtiele aroma’s goed tot hun recht komen. Indien gewenst kan deze wijn de komende jaren ouderen, maar is nu al heerlijk in zijn jeugdige frisheid.