Wijnen Chablis Famille Brocard - Fourchaume - 2022

De Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 van Famille Brocard is afkomstig uit een van de meest befaamde lieux-dits van de regio, gekend voor zijn elegante en minerale stijl. Deze witte wijn wordt vrijwel zeker gemaakt van de chardonnay-druif, de typische en bijna exclusieve variëteit van Chablis, hoewel sommige details over de samenstelling variabel kunnen zijn. Premier Cru Fourchaume onderscheidt zich doorgaans door zijn expressieve neus, waarin tonen van citrusfruit, witte bloemen en subtiele vuursteen te herkennen zijn. In de mond is hij energiek, met een levendige zuurgraad, fijne mineraliteit en een verrassende lengte op de afdronk. 2022 kenmerkt zich als een relatief zonnig seizoen met voldoende koelte om de natuurlijke fraîcheur van Chablis te bewaren; uw wijn zal dan ook mooi in balans zijn tussen rijpheid en spanning.

Chablis ligt ten noorden van Bourgogne en kent een uitgesproken koel klimaat dat zorgt voor de kenmerkende frisheid van de wijnen. De ondergrond, bestaande uit Kimmeridge-kalk en fossiele schelpen, geeft de wijnen hun typische ziltige mineraliteit en finesse. De wijnbouw in dit gebied gaat eeuwen terug; met zijn eeuwenoude tradities is Chablis een referentie voor zuivere, frisse witte wijnen met groot bewaarpotentieel.

Wat betreft foodpairing verrast deze Chablis Premier Cru bij uitstek aan tafel. Denk aan verfijnde schaal- en schelpdieren zoals oesters, coquilles of gegrilde langoustines. Maar hij laat zich ook perfect combineren met klassieke Bourgondische gerechten als escargots of een frisse tartaar van witvis. Lokaal geniet men hem graag bij geitenkaas of een kreeftensalade voor een harmonieuze combinatie.

Om optimaal van zijn aroma’s en structuren te genieten, adviseer ik om deze wijn te serveren rond 10 tot 12°C. Schenk hem eventueel in een iets ruimer glas zodat hij goed kan openen. Deze Chablis Premier Cru is nu al erg uitnodigend, maar beschikt ook over voldoende structuur om zich de komende jaren verder te ontwikkelen op fles.