Wijnen Chablis Louis Michel & Fils - Montmains

Deze Chablis Premier Cru "Montmains" van Louis Michel & Fils uit de Bourgogne behoort tot de absolute top van de streek. Hoewel het exacte oogstjaar niet vermeld is, kunnen we stellen dat de Montmains-wijngaard bekend staat om zijn verfijning en elegantie. Chablis wordt traditioneel gemaakt van de Chardonnay-druif, en deze Premier Cru representeert typisch het pure, mineraalrijke karakter waar het Chablisgebied om geroemd wordt. Louis Michel & Fils werken doorgaans zonder houtopvoeding, waardoor het terroir vol tot uiting komt: denk aan tonen van natte steen, citrus, witte bloemen en een ragfijne zurenstructuur.

De Chablis-streek, gelegen in het noordelijke deel van de Bourgogne, onderscheidt zich door zijn koele klimaat en bijzondere Kimmeridge-bodems, rijk aan fossiele schelpen. Dit geeft de wijnen hun kenmerkende, kalkachtige mineraliteit en frisheid. De geschiedenis van Chablis gaat eeuwen terug, met wijngaarden die al in de middeleeuwen werden bewerkt. De Premier Cru Montmains ligt op de linker oever van de rivier de Serein en staat bekend om zijn elegante, subtiel rokerige en vaak wat kruidige stijl.

Voor gastronomische combinaties is een Chablis Premier Cru als deze een echte alleskunner. Hij past prachtig bij schaal- en schelpdieren zoals oesters, coquilles Saint-Jacques of kreeft, maar ook bij klassiekers als kip in roomsaus of een quiche met prei en geitenkaas. Regionale Bourgondische gerechten als escargots of een persillé de Bourgogne, een lokale paté, zijn eveneens uitstekende begeleiders. Ook lichte visgerechten, sushi of gegrilde groentes worden naar een hoger niveau getild door het frisse, minerale profiel.

Om het beste uit deze wijn te halen, adviseer ik een serveertemperatuur van 10-12°C. Zo komen de verfijnde aroma’s en de kenmerkende fraîcheur optimaal tot hun recht. Schenk bij voorkeur in grote, tulpvormige glazen en geef de wijn eventueel een half uur lucht om volledig tot ontplooiing te komen.