Corton-Charlemagne van Olivier Leflaive behoort tot de absolute top van witte Bourgognes en draagt niet voor niets de prestigieuze Grand Cru-classificatie. Deze wijn is geproduceerd in het hart van de Côte de Beaune en staat bekend om zijn verfijnde stijl, bijna altijd uitsluitend gemaakt van de Chardonnay-druif, hoewel dit bij niet-millésimé wijnen minder duidelijk kan zijn. De vinificatie bij Olivier Leflaive is gericht op het optimaal tot uiting laten komen van het terroir: meestal gedeeltelijke opvoeding op eikenhouten vaten, met aandacht voor de balans tussen fruit, zuren en houtinvloed. U mag een wijn verwachten die complex is, met tonen van wit fruit, citrus, soms een hint van hazelnoot en boter, ondersteund door mineraliteit en een elegante lengte.
De wijngaarden van Corton-Charlemagne liggen op de zonnige, kalkrijke hellingen van de Montagne de Corton. Hier profiteren de druiven van een bijna perfect microklimaat, met voldoende zonuren en koele nachten die zorgen voor frisheid en aroma’s. De bodem is vooral kalksteen met klei-invloeden, wat bijdraagt aan het uitgesproken minerale karakter en de mooie bewaarpotentie van de wijnen. De geschiedenis van deze grand cru gaat terug tot aan Karel de Grote, naar wie de wijngaard is vernoemd; hier worden al eeuwenlang enkele van de meest indrukwekkende witte wijnen van de Bourgogne gemaakt.
Op het gebied van food pairing biedt deze wijn veelzijdigheid. Door zijn rijkdom en fraîcheur is hij subliem bij verfijnde visgerechten, bijvoorbeeld tarbot met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques of kreeft. Ook regionale gerechten met roomsaus, zoals vol-au-vent of kip in morillesaus, sluiten prachtig aan. Gerijpte kazen uit de Bourgogne, bijvoorbeeld een rijpe comté, laten eveneens het beste in deze wijn naar boven komen.
Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, tussen 12 en 14°C. Geef hem wat lucht in een breed glas zodat de aroma’s zich goed kunnen openen. Geniet van deze bijzondere Bourgogne, die bij elke slok zijn elegante karakter en diepe herkomst verraadt.
