Viniou-recensies
Deze Chassagne-Montrachet Rouge 2022 van Domaine Michel Niellon is een ware representant van de Bourgondische finesse. De wijn is gemaakt van pinot noir, de emblematische blauwe druif uit deze regio, die bekend staat om haar delicate geur en uitgebalanceerde structuur. De wijnstokken profiteren van de rijke klei-kalkbodems op de hellingen van Chassagne-Montrachet. Het relatief koele klimaat in 2022, met voldoende zonneschijn tijdens de rijping, heeft gezorgd voor levendige aroma’s, frisse zuren en een fraaie concentratie. De rijping vindt traditioneel plaats op Franse eikenhouten vaten, wat subtiele hints van vanille, specerijen en een zijdezachte structuur met zich meebrengt.
Chassagne-Montrachet is vooral beroemd om haar witte wijn op chardonnaybasis, maar de rode wijnen – in bescheiden hoeveelheden gemaakt – zijn een goed bewaard geheim. De wijngaarden van de Côte de Beaune liggen op zuidoostelijke hellingen, met een kalkrijke bodem die bijzonder geschikt is voor pinot noir. Deze streek kent een oude wijnbouwtraditie die teruggaat tot de middeleeuwen, met een nadruk op kleinschaligheid en terroir-uitdrukking.
Qua gerechten is deze pinot noir een uitstekende begeleider van gebraden gevogelte zoals kip of parelhoen, een kalfsfricassee of een niet al te zware wildpaté. Voor een typische Bourgondische match kun je kiezen voor een coq au vin, waarbij de wijn ook in de saus verwerkt kan worden. De subtiele tannines en frisse zuren maken hem daarnaast heerlijk bij paddenstoelenrisotto of een zachte camembert.
Serveer deze Chassagne-Montrachet Rouge best rond 15-16°C, licht gekoeld maar niet te koud, zodat alle aroma’s zich optimaal kunnen ontplooien. Een korte beluchting in een karaf van zo’n 30 minuten doet de wijn bovendien recht, waardoor de verfijnde aroma’s van rood fruit, viooltjes en specerijen volledig tot hun recht komen.
