Wijnen Chassagne-Montrachet Hospices de Beaune - Le Cellier de Marie de Bourgogne - 1969

Chassagne-Montrachet is beroemd om zijn complexe en elegante witte wijnen, waarvan het karakter doorgaans bepaald wordt door het terroir van kalkrijke kleigrond in de zuidelijke Côte de Beaune. De Cuvée Le Cellier de Marie de Bourgogne van de Hospices de Beaune uit 1969 is een zeldzame fles, die zijn oorsprong vindt in een uniek microklimaat dat bijdraagt aan de frisheid en gelaagdheid van de wijn. De meeste witte Chassagne-Montrachet wijnen worden traditioneel gevinifieerd als monocépage van Chardonnay, hoewel het officiële blend voor deze specifieke cuvée niet volledig bevestigd kan worden; het is echter aannemelijk dat het om een klassieke stijl witte Bourgogne gaat, met rijping op eikenhouten vaten. De vintage 1969 geldt als een historisch goed millésime waarin de wijnen zich bijzonder goed ontwikkeld hebben bij correcte kelderopslag.

De regio Chassagne-Montrachet is een van de drie grote witte grand cru-dorpen in de Côte de Beaune, samen met Puligny-Montrachet en Meursault. De wijngaarden profiteren van een gematigd, continentaal klimaat en kalkrijke bodems die uitzonderlijke wijnen voortbrengen. Al eeuwenlang is dit gebied synoniem met precisie en finesse in witte Bourgogne, mede dankzij de aandacht voor detail bij zowel wijngaardbeheer als vinificatie.

Bij een wijn van deze leeftijd en afkomst passen gastronomische gerechten die de subtiliteit ervan respecteren. Denk aan rijke visgerechten zoals gebakken tarbot met beurre blanc, kreeft, of fijne gevogelte in romige saus. Klassieke, regionale aanbevelingen omvatten ook kalfsvlees met morilles, of licht gerijpte Bourgondische kazen zoals Comté of Chaource.

Voor een optimale ervaring is het aan te raden deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 12-13°C. Gezien zijn leeftijd verdient de wijn decanteren voorzichtigheid; schenk voorzichtig om het bezinksel te vermijden en laat de wijn maximaal een uur op adem komen om zijn subtiele aroma’s volledig te onthullen. Dit is een wijn om langzaam van te genieten, liefst in goed gezelschap en met gepaste aandacht voor het moment.