Wijnen Chassagne-Montrachet Jean-Claude Ramonet - Les Durots - 2021

Jean-Claude Ramonet is een van de meest gerespecteerde wijnproducenten in de Bourgogne, en zijn Chassagne-Montrachet Les Durots 2021 rood vertegenwoordigt uitstekend de elegantie en traditie van dit gebied. De benaming Chassagne-Montrachet is vooral beroemd om zijn witte wijnen, maar de rode wijnen, doorgaans gemaakt van Pinot Noir, verdienen zeker ook aandacht en staan bekend om hun verfijning, complexiteit en typerende Bourgondische stijl. De jaargang 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door uitdagende weersomstandigheden, met name door vorst in het voorjaar, waardoor de opbrengst beperkt was en de concentratie in de druiven vaak verhoogd werd. De wijn ondergaat meestal een klassieke vinificatie, zoals gebruikelijk in deze streek, met gisting op eiken vaten gevolgd door een rijping die de structuur en het aromatisch palet van de wijn ten goede komt. Les Durots is een lieu-dit die bekendstaat om zijn specifieke expressie van het terroir en biedt in de handen van een gepassioneerde wijnmaker als Ramonet vaak finesse en subtiliteit.

Chassagne-Montrachet ligt in de Côte de Beaune, het zuidelijke deel van de Bourgogne, waar kalkrijke kleibodems samen met het relatief koele klimaat een ideale basis vormen voor wijnen met diepgang, frisheid en terroirexpressie. Naast de beroemde witte wijnen levert dit gebied ook knappe rode wijnen, die geparfumeerd, elegant en mineraal van karakter zijn. Het rijke wijnerfgoed van de regio gaat eeuwen terug en iedere wijngaard, zoals Les Durots, draagt bij aan de gevarieerde en fascinerende Bourgondische mozaïek.

Qua wijn-spijscombinatie sluit een rode Chassagne-Montrachet prachtig aan bij verfijnde gerechten. Denk aan gevogelte zoals parelhoen of fazant, kalfsvlees met lichte jus, of een klassieke coq au vin. Ook paddenstoelen en gegrilde groenten combineren mooi met de subtiele aardse aroma’s van de wijn. Wil je dicht bij de regio blijven, probeer hem dan eens bij een Bourgondische kiptajine of bij gebakken escargots met kruidenboter.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 15-16°C. Zo komen de aromatische finesse en de elegante structuur het best tot hun recht. Schenk de wijn bij voorkeur in Bourgogneglazen om de neus maximaal tot uiting te laten komen, en overweeg om de fles een half uur van tevoren te karafferen voor extra openheid.