De Chorey-lès-Beaune “Cuvée Les Beaumonts” van Domaine Michel Prunier et Fille is een prachtige expressie van de Bourgondische Pinot Noir, de druif bij uitstek voor rode wijnen uit deze regio. Hoewel deze cuvée geen specifiek jaartal draagt, komt het typische karakter van de Côte de Beaune duidelijk naar voren: elegantie, frisheid en een mooie balans tussen fruit en fijne zuren. De wijn wordt meestal gevinifieerd met een korte lagering op eikenhout om het fruitige karakter te behouden, terwijl de subtiele houttoets bijdraagt aan de complexiteit zonder te overheersen. De bodem van het lieu-dit "Les Beaumonts" bestaat voornamelijk uit alluviaal zand en kiezel, waardoor de wijn zich kenmerkt door soepele tannines en een minerale afdronk.
De Chorey-lès-Beaune appellatie ligt net ten noorden van de stad Beaune, in het hart van de Côte de Beaune. Dit gebied geniet van een mild continentaal klimaat met warme zomers en koele nachten, wat zorgt voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven. De kalkrijke kleibodems geven de wijnen hun typische finesse, frisheid en lichtheid die zo kenmerkend zijn voor deze regio. Historisch gezien stond Chorey-lès-Beaune wat in de schaduw van zijn beroemdere buren, maar dankzij gepassioneerde producenten als Michel Prunier en zijn dochter is de kwaliteit hier de afgelopen jaren sterk gestegen, wat de reputatie van de cru ten goede komt.
Deze verfijnde rode Bourgogne past uitstekend bij gerechten die niet te krachtig zijn, zodat het delicate karakter behouden blijft. Denk aan een klassieke boeuf bourguignon uit de streek zelf, maar ook aan kalfsvlees met roomsaus, gevogelte zoals parelhoen, of zelfs een vegetarische risotto met bospaddenstoelen. Lokale Bourgondische kazen zoals een jonge Époisses of een zachte Brillat-Savarin zijn eveneens uitstekende combinaties.
Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, op een temperatuur van 15-16°C. Schenk hem gerust in een ruim glas zodat het elegante fruitige bouquet met tonen van kersen, frambozen en een vleugje aardse mineraliteit volledig tot zijn recht kan komen. Een korte decantering kan de complexiteit nog iets verder naar voren brengen, zeker bij jongere flessen.
