Wijnen Clos-de-la-roche Cyrot-Chaudron (Hospices de Beaune) - 1996

Clos-de-la-Roche Grand Cru 1996 van Cyrot-Chaudron (Hospices de Beaune) is een voortreffelijke Bourgogne uit een van de meest prestigieuze appellaties van de Côte de Nuits. Gelegen binnen de grenzen van Morey-Saint-Denis staat Clos-de-la-Roche bekend om zijn krachtige, gestructureerde rode wijnen die doorgaans bijzonder goed kunnen ouderen. Hoewel de precieze assemblage van druiven niet altijd wordt bevestigd, wordt deze Grand Cru vrijwel altijd gemaakt van Pinot Noir, het druivenras dat de Bourgogne zo beroemd heeft gemaakt. Het jaar 1996 wordt in de regio gezien als een klassiek en fris wijnjaar, waardoor men vaak wijnen aantreft met een prachtige zurenstructuur, diepe complexiteit en levendige aroma’s van rood en zwart fruit, aardse tonen, specerijen en een subtiele mineraliteit die kenmerkend is voor de kalkrijke bodems van Clos-de-la-Roche.

De Côte de Nuits, ten noorden van de Côte d’Or, wordt geroemd om zijn unieke terroirs waar de Pinot Noir-druif optimaal tot zijn recht komt. De regio kent een relatief koel landklimaat met voldoende zonuren en een bodem die rijk is aan kalksteen en mergel. Dit zorgt voor wijnen met veel finesse, concentratie en een opvallende elegantie. De wijngeschiedenis in deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd en de monniken van de Middeleeuwen, die de beste percelen wisten te identificeren – zoals Clos-de-la-Roche – en deze opdeelden in climats met Grand Cru-status.

Deze Grand Cru verdient een verfijnde culinaire begeleider. Klassieke combinaties zijn gegrild of gebraden lamsvlees, hazenpeper, filet van hert, of een rijke coq au vin. Ook streekgerechten zoals bœuf bourguignon of een eendenborst met een lichte kersen- of zwartebessensaus passen voortreffelijk. Voor de vegetariër kunnen paddenstoelen in de hoofdrol, zoals een risotto met morieljes, het aardse karakter van de wijn mooi accentueren.

Serveer deze Clos-de-la-Roche bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn indien mogelijk een uur voor het schenken, zodat de ouderdomscomplexiteit zich volledig kan ontwikkelen. Zo komt het unieke karakter van deze Grand Cru Bourgogne het best tot zijn recht.