Wijnen Côte-de-Beaune Domaine Berthelemot - Clos des Mouches - 2021

Viniou-recensies

De Domaine Berthelemot Côte-de-Beaune Premier Cru “Clos des Mouches” 2021 is een rode wijn afkomstig uit het hart van de Bourgogne, meer bepaald uit de prestigieuze subregio Côte de Beaune. Deze cuvée wordt vrijwel uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, de emblematische druif van de regio, verantwoordelijk voor wijnen die beroemd zijn om hun verfijning en complexiteit. 2021 stond in Bourgogne bekend als een uitdagend jaar met relatief koele temperaturen en moeilijke weersomstandigheden tijdens de bloei, waardoor de opbrengst beperkt bleef maar de wijnen vaak bekoorden door een uitgesproken frisheid en finesse. In de vinificatie bij Domaine Berthelemot staan traditie en respect voor het terroir voorop: met een gecontroleerde schilweking en een rijping op eikenhouten vaten om de aromatische complexiteit te versterken zonder het delicate fruit te overheersen.

De Côte de Beaune staat internationaal bekend als een van de beste gebieden voor zowel witte als rode Bourgognes. De Premier Cru Clos des Mouches ligt op hellingen met kalkrijke kleibodems, die de Pinot Noir-druif uitzonderlijke elegantie, mineraliteit en structuur verschaffen. Het relatief koele klimaat, beïnvloed door de open ligging, zorgt voor een langzame rijping waardoor het aroma-intensieve karakter van de wijn wordt behouden. Deze regio heeft een rijke geschiedenis; al sinds de middeleeuwen worden hier topwijnen geproduceerd, wat blijkt uit de fijne parfums en de elegante smaakbalans die je in deze wijn terugvindt.

Wat de wijn-spijs combinaties betreft, komt deze Premier Cru uitstekend tot zijn recht bij gerechten uit de klassieke Bourgondische keuken, zoals een Coq au Vin, boeuf bourguignon of geroosterd lamsvlees met een fijne kruidenkorst. Het aardse, kruidige karakter past mooi bij wild, gevogelte of kalfsvlees. Ook bij een selectie rijpere kazen uit de regio, zoals Epoisses of Citeaux, komt het fruitige en kruidige profiel fraai naar voren.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, op een temperatuur van 15-16°C. Open de fles bij voorkeur een uur voor het drinken, zodat de geuren en smaken zich volledig kunnen ontplooien. Zo kunt u optimaal genieten van de subtiele structuur, de verfijnde zuren en het elegante fruit van deze prachtige Bourgogne.