Wijnen Côte de Nuits Villages Domaine Didier Fornerol - 2023

Viniou-recensies

De Domaine Didier Fornerol Côte de Nuits Villages 2023 is een klassieke Bourgogne Pinot Noir uit een recent en veelbelovend oogstjaar. Deze wijn staat bekend om zijn verfijnde structuur en elegante expressie van het druivenras. De druiven zijn zorgvuldig met de hand geoogst op de glooiende heuvels van de Côte de Nuits, waar kalk- en mergelbodems zorgen voor mineraliteit en finesse. Voor deze cuvée kiest men vaak voor een traditionele vinificatie met een relatief korte inweking, waardoor de fruitigheid en zijn frisse, jeugdige karakter behouden blijven. Typisch aan deze stijl zijn aroma’s van rijpe kersen, frambozen en subtiele aardse tonen, met een vleugje specerijen dankzij het gebruik van deels nieuw eikenhout.

De Côte de Nuits is hét Pinot Noir-gebied van de Bourgogne, vooral beroemd om zijn prestigieuze dorpen als Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin en Vosne-Romanée. De Côte de Nuits Villages AOC mag worden gezien als een uitstekende introductie tot het terroir van deze regio, waar het semi-continentaal klimaat, met koele nachten en zonnige dagen, de druiven een perfecte balans tussen zuren en rijpheid geeft. De kalkrijke bodem ondersteunt een goede drainage, waardoor intense en gestructureerde wijnen ontstaan met een uitgesproken frisheid en elegantie.

Deze wijn leent zich uitstekend voor tafelgenoten die houden van verfijnde, elegante smaken. Ideale combinaties zijn klassiekers uit de Bourgondische keuken, zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een eenvoudige paté de campagne met cornichons. Ook geroosterde eend, champignonrisotto of een zachte geitenkaas komen volledig tot hun recht naast dit glas.

Schenk deze wijn bij een temperatuur van 15-16°C om zijn frisse, fruitige karakter en zachte textuur optimaal te bewonderen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een uurtje verluchten in het glas zal de aroma’s nog meer doen spreken. Geniet vooral van deze jeugdige Bourgogne in zijn eerste vijf levensjaren.