Wijnen Côte de Nuits Villages Domaine Panouillé - 2023

Deze Côte de Nuits-Villages 2023 van Domaine Panouillé is een klassieke Bourgondische rode wijn, gemaakt van de emblematische druif, de Pinot Noir. Het wijnjaar 2023 leverde zachte, rijpe druiven op dankzij een relatief warm groeiseizoen met sporadische regenval, wat heeft bijgedragen aan een mooie balans tussen fruit en frisheid. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, met een korte houtlagering om de fijne, jeugdige aroma’s van de Pinot Noir te respecteren en tegelijkertijd structuur en complexiteit mee te geven. In het glas herken je aroma’s van kersen, frambozen en subtiele bloemen, onderstreept door een lichte kruidigheid en een hint van aardse tonen.

De Côte de Nuits, onderdeel van de wereldberoemde Bourgogne, is vooral bekend om zijn krachtige en verfijnde rode wijnen. Het terroir hier bestaat uit kalkrijke kleigronden die uitermate geschikt zijn voor de Pinot Noir. Het koele, gematigde klimaat draagt bij aan een lange, langzame rijping, wat resulteert in elegante wijnen met een uitgesproken frisheid en fijne tannines. Historisch gezien is deze streek al eeuwenlang het hart van de Bourgondische wijnbouw, met een sterke nadruk op kleine percelen en veel aandacht voor terroirexpressie.

Qua spijs combinaties doet deze frisse, fruitige Pinot Noir het erg goed bij verfijnde gerechten. Denk aan geroosterde kwartel met een lichte saus, gebraden kip met tijm, of een traditionele boeuf bourguignon. Voor een regionale touch kun je de wijn serveren bij een Bourgondische terrine of oeufs en meurette, waarbij het fruitige karakter mooi contrasteert met het hartige van de gerechten.

Voor de beste proefervaring schenk je deze wijn iets gekoeld, op een temperatuur tussen de 14 en 16°C. Dit accentueert de elegante structuur en houdt het fruit mooie levendig. Karafferen is niet noodzakelijk voor deze jonge wijn, maar een kwartiertje in het glas doet deze Côte de Nuits-Villages zeker goed.