Wijnen Côte de Nuits Villages Domaine Daniel Rion & Fils - Le Vaucrain - 2005

Viniou-recensies

De Côte de Nuits Villages “Cuvée Le Vaucrain” 2005 van Domaine Daniel Rion & Fils is een sensatie voor liefhebbers van klassieke Bourgogne. Deze rode wijn is gemaakt van pinot noir, de emblematische druif van de Bourgogne, en komt uit een bijzonder jaar waarin de druiven ondanks een koel begin van het seizoen uiteindelijk perfect rijp zijn geworden dankzij een prachtige nazomer. De wijngaarden van Le Vaucrain liggen op een kalkrijke ondergrond met mergel, wat de wijn een elegante mineraliteit en een mooie structuur geeft. De vinificatie is traditioneel en gericht op het bewaren van het terroirkarakter en de finesse van de pinot noir, met rijping op eikenhouten vaten om extra complexiteit en diepte toe te voegen.

De Côte de Nuits is beroemd vanwege zijn exceptionele rode wijnen. Het koele, semi-continentaal klimaat met flinke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht zorgt voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven, waardoor de wijnen een uitgesproken aroma-ontwikkeling krijgen zonder hun frisheid te verliezen. De bodems zijn diepgaand geanalyseerd en beroemd om hun kalkrijke samenstelling waardoor de pinot noir zich hier optimaal uitdrukt. Historisch staat de Côte de Nuits bekend om kleine, familiedomeinen met oog voor detail en een diep respect voor tradities, wat je hier ook duidelijk proeft.

Deze wijn past bijzonder goed bij verfijnde gerechten zoals geroosterd gevogelte, fazant met champignons of een klassieke boeuf bourguignon. Ook lokale kazen zoals époisses en chaource zijn uitstekende partners. Serveer de wijn iets koeler dan kamertemperatuur, op ongeveer 15-16°C. Laat de fles gerust een uur tevoren ademen zodat de delicate aroma’s van rood fruit, onderhout en zachte kruiden zich optimaal kunnen ontwikkelen. Deze 2005 heeft inmiddels mooie rijpingstonen maar kan, mits goed bewaard, nog enkele jaren mee.