Wijnen Champagne Dom Pérignon - 1969

Viniou-recensies

Dom Pérignon 1969 is een illustere Champagne gemaakt van een zorgvuldige assemblage van pinot noir en chardonnay, zoals typerend voor het huis. Het oogstjaar 1969 was bijzonder gunstig, met een warme zomer die gezorgd heeft voor een uitgebalanceerde rijping van de druiven. Deze cuvée is tot leven gebracht door een langzame, nauwgezette vinificatie, met een lange rijping op fles sur lie, wat haar uitzonderlijke complexiteit en elegantie verleent. Dom Pérignon staat bekend om haar precisie en diepgang, en deze millésimé is daar een schitterend voorbeeld van. De wijn presenteert nu waarschijnlijk een diepe gouden kleur, met een weelderig boeket waarin tonen van gedroogd fruit, geroosterde amandel, brioche, honing en delicaat getoast brood samenkomen. In de mond is hij rijk, zacht, met een zijdeachtige mousse en een bijzondere fraîcheur ondanks zijn leeftijd.

De Champagne-streek is synoniem met prestige en traditie. Gelegen in het noordoosten van Frankrijk, profiteert deze regio van een koel klimaat en kalkhoudende bodems, wat resulteert in wijnen met opvallende finesse en frisheid. De geschiedenis van de regio is nauw verbonden met innovation: het is hier dat de methode champenoise haar definitieve vorm kreeg dankzij visionairs als Dom Pierre Pérignon zelf. De unieke ligging, met de vele microklimaten en diverse terroirs, maakt het mogelijk om Champagnes van wereldklasse te produceren, die evenwaardig zijn aan hun grote reputatie.

Dom Pérignon 1969 vraagt om buitengewone tafelgezellen. Combineer deze gerijpte Champagne met verfijnde gerechten zoals kreeft in een lichte botersaus, langoustines, of tarbot met een romige saus. Ook subtiel bereide gevogelte, bijvoorbeeld met truffel en knolselderij, past uitstekend. Voor een typisch Franse ervaring is gebraden Bresse-kip een prachtige match, omdat de zachtheid van het vlees en de rijke smaak mooi opgaan in de mature nuances van deze wijn.

Serveer deze unieke Champagne op een temperatuur van 10-12°C om optimaal te genieten van haar complexiteit en delicaat aroma. Schenk de wijn in grote, licht toelopende glazen zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Decanteren is niet gebruikelijk voor Champagne, maar u kunt de fles tijdig openen om een subtiele zuurstofopname toe te laten. Geniet van dit zeldzame moment met respect voor het verleden en het vakmanschap achter deze emblematische wijn.