Wijnen Champagne Dom Pérignon - 2003

Viniou-recensies

Dom Pérignon 2003 is een iconische Champagne die volledig gemaakt is van druiven afkomstig van Premier en Grand Cru wijngaarden. De blend bestaat traditioneel uit ongeveer gelijke delen Chardonnay en Pinot Noir, wat zorgt voor een karakteristieke balans tussen frisheid en structuur. Het jaar 2003 verliep uitzonderlijk warm en droog, wat resulteerde in een vroege oogst en geconcentreerde, rijpe druiven. Deze jaargang onderscheidt zich door zijn krachtige en rijpe stijl, met een diepe complexiteit die zich uit in tonen van gekonfijt fruit, geroosterde noten, brioche en een subtiele rokerigheid, ondersteund door een verfijnde mousse en lange afdronk. De wijn werd volgens de méthode champenoise gemaakt, met een langdurige flesrijping op de droesem die extra diepte en finesse toevoegt aan het geheel.

De Champagne-streek ligt in het noordoosten van Frankrijk en staat wereldwijd bekend om zijn kalkrijke bodems en koel, gematigd klimaat. De unieke combinatie van krijt, klei en kalksteen in de bodem zorgt voor een optimale waterregulatie en geeft de wijnen hun kenmerkende frisheid en mineraliteit. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en de strenge regelgeving binnen de Champagne AOC waarborgt de hoogste kwaliteit. Dom Pérignon is al sinds de 17e eeuw een toonaangevend huis dat synoniem staat voor luxe, traditie en innovatie.

Dom Pérignon 2003 combineert uitstekend met verfijnde gerechten zoals langoustine, kreeft in delicate sauzen, gevogelte met truffel of een klassieke tartaar van kalfsvlees. Ook regionale specialiteiten zoals quenelles uit Reims of een kaasplank met milde, romige kazen (zoals Chaource of Brillat-Savarin) komen mooi tot hun recht.

Serveer deze Champagne idealiter op een temperatuur van 8-10°C in mooi gevormde flûtes of wittewijnglazen om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen. Laat de wijn gerust enkele minuten in het glas ademen om de complexe aroma’s zich optimaal te laten ontvouwen en geniet van een mooi moment.