Viniou-recensies
De Dom Caudron Cuvée Prédiction is een Blanc de Noirs Champagne afkomstig uit het hart van de Champagne-regio in Frankrijk. Deze mousserende wijn is een blend zonder jaargang, samengesteld uit uitsluitend blauwe druiven, meestal Pinot Meunier, Pinot Noir of een combinatie daarvan, volgens de Blanc de Noirs-stijl. De wijn wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. Hierdoor ontwikkelt de Champagne fijne bubbels en een expressief karakter. Als brut valt deze Champagne op door zijn frisse, droge stijl met een mooie balans tussen fruitige tonen en levendige zuren.
De Champagne streek staat wereldwijd bekend om zijn kalkrijke bodems en het koele, noordelijke klimaat. Dit terroir zorgt voor een langzame rijping van de druiven, waardoor ze hun frisse zuren behouden. De ondergrond van krijt en klei biedt een ideale drainering en draagt bij aan het karakter van de wijn. De lange geschiedenis van de regio als wijngebied en de strenge regelgeving omtrent productie, garanderen een constante kwaliteit en een uitgesproken terroir-expressie in de wijnen.
Qua gastronomische combinaties laat deze Blanc de Noirs zich uitstekend paren met krachtige en hartige gerechten. Denk aan paté de campagne, terrine van varkensvlees of lokale charcuterie uit de Champagne-Ardenne. Ook geroosterde kip, gevulde champignons of een risotto met paddenstoelen sluiten perfect aan bij het fruitige en licht kruidige profiel van de wijn. Voor een echte regionale ervaring is een pairing met Chaource-kaas of andouillette-worst zeker de moeite waard.
Voor de beste proefervaring raad ik aan deze Champagne te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Op deze temperatuur komen zowel de frisheid als de fijnere aroma’s optimaal tot hun recht, en blijft het mousserende karakter mooi aanwezig. Gebruik bij voorkeur elegante flutes of wittewijnglazen om van het aroma- en smaakpalet te genieten.
