Wijnen Champagne Dom Caudron - L'Épicurienne

Viniou-recensies

Dom Caudron Cuvée L’Épicurienne is een boeiende blanc de noirs Champagne, samengesteld uit uitsluitend blauwe druiven, doorgaans pinot meunier en/of pinot noir, afkomstig uit de legendarische regio Champagne AOC in Frankrijk. Deze cuvée is een non-vintage (zonder jaartal), wat betekent dat verschillende jaargangen zorgvuldig worden geblend om een constante huisstijl te waarborgen. ‘Brut’ verwijst naar het droge karakter van de wijn, waarin de typische fruitige expressie van pinot meunier doorschemert. De vinificatie van deze wijn vindt plaats met veel aandacht voor frisheid en finesse, waarbij de tweede gisting op fles de fijne en levendige mousse oplevert die zo kenmerkend is voor Champagne.

De Champagne-streek geniet een koel, noordelijk klimaat met kalkrijke bodems, voornamelijk krijt en mergel. Deze unieke geologische samenstelling zorgt voor uitzonderlijke frisheid, mineraliteit en verfijning in de mousserende wijnen. De geschiedenis van Champagne gaat terug tot de Romeinse tijd, maar de iconische flesfermentatie-techniek werd pas in de 17e eeuw ontwikkeld. Vandaag profileert de regio zich met prestigieuze huizen en producenten als Dom Caudron, bekend om hun zorg en vakmanschap met vooral pinot meunier-druiven uit Passy-Grigny in de Vallée de la Marne.

Deze Champagne is uitstekend als aperitief door zijn frisheid en levendige zuren, maar doet het ook bijzonder goed bij gerechten met verfijnde smaken. Denk aan klassieke Franse combinaties zoals oesters, coquilles Saint-Jacques met een lichte citrusvinaigrette, of een plateau van zeevruchten. Maar de wijn past ook prachtig bij gevogelte, gebakken vis, sashimi of zelfs bij een lokale specialiteit als ‘boudin blanc’ uit de Champagne-streek. Voor een verrassende combinatie kan hij ook bij een niet te zoet dessert op basis van rood fruit.

Serveer deze blanc de noirs op een temperatuur tussen 8 en 10°C, zodat zowel de aroma’s als de elegante mousserende structuur volledig tot hun recht komen. Gebruik slanke glazen om het verfijnde karakter extra te benadrukken en geniet optimaal van deze stijlvolle Champagne.