Wijnen Champagne Dom Pérignon - 2004

Viniou-recensies

Dom Pérignon 2004 is een iconische Champagne uit het hart van de regio Champagne, een blend van voornamelijk Pinot Noir en Chardonnay. Het jaar 2004 was bijzonder gunstig, met een koele lente gevolgd door een warme zomer en ideale weersomstandigheden tot aan de oogst. Hierdoor konden de druiven langzaam rijpen, wat resulteerde in een uitzonderlijke balans tussen frisheid, rijkdom en complexiteit. Dom Pérignon wordt alleen gemaakt in de beste jaren en de vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarmee het pure karakter van het terroir behouden blijft. De lange rijping op fles – vaak ruim tien jaar – geeft deze Champagne zijn kenmerkende fijne mousse, brioche-aroma’s, toetsen van citrusfruit, minerale frisheid en een subtiele hint van amandel.

Champagne is als wijnregio wereldberoemd en kent een uniek koel klimaat dankzij de noordelijke ligging. De kalkrijke bodems, ontstaan uit oude zeebodems, dragen sterk bij aan de elegantie en frisheid van de wijnen. Deze minerale invloeden proef je duidelijk terug in grote Champagnes zoals Dom Pérignon. De geschiedenis van de regio gaat eeuwen terug en de naam Dom Pérignon verwijst naar de beroemde monnik die bijdroeg aan de ontwikkeling van de méthode champenoise, de tweede gisting op fles waarmee Champagne zijn bruis krijgt.

Dom Pérignon 2004 is een gastronomische Champagne die uitnodigt tot culinaire combinaties. Ideaal bij verfijnde gerechten zoals oesters, kaviaar, tartaar van zeebaars of een lichte ceviche. Ook bij klassieke Franse gerechten als Coquilles Saint-Jacques of een romige kreeftensoufflé komt de frisheid en structuur van deze Champagne prachtig tot zijn recht. Voor een regionale touch kun je kiezen voor gougères of een terrine van gevogelte.

Serveer deze Champagne bij voorkeur op een temperatuur van 9-11°C, zodat aroma’s en complexiteit volledig tot hun recht komen. Schenk hem in elegante flûtes of, voor een optimaal geurenspel, in fijne wittewijnglazen. Open de fles zorgvuldig, laat de wijn enkele minuten ademen en geniet van deze unieke expressie van Champagne.