Wijnen Champagne Ulysse Colin Blanc de Blancs

Viniou-recensies

Ulysse Colin Blanc de Blancs is een non-millésimé Champagne die uitsluitend gemaakt wordt van Chardonnay, wat zorgt voor verfijning, frisheid en elegantie. Het huis Ulysse Colin staat bekend om zijn ambachtelijke aanpak: de druiven komen van oude wijnstokken die met veel aandacht voor het terroir worden bewerkt. De bodem bestaat vooral uit kalkrijke mergel, typisch voor de Côte des Blancs, wat het minerale karakter van deze Champagne versterkt. Met spontane vergisting, beperkte dosering en lange rijping op de gisten onderscheidt deze wijn zich door zijn diepgang, fijne mousse en levendige zuren.

Champagne is wereldwijd beroemd als dé mousserende wijnstreek van Frankrijk. Het koele klimaat, de authentieke krijtgronden en eeuwen wijnbouwtraditie vormen de basis voor wijnen met veel finesse en levendigheid. In het bijzonder leveren de Chardonnay-wijngaarden in de Côte des Blancs uitzonderlijke Blanc de Blancs Champagnes op, die gewaardeerd worden om hun frisse stijl, florale tonen en ingetogen kracht. Hier ontstaan champagnes die zich uitstekend lenen om jong te drinken, maar met enkele jaren rijping nog aan complexiteit winnen.

Deze Blanc de Blancs brut komt het beste tot zijn recht bij lichte, elegante gerechten. Denk aan verse oesters, coquilles Saint-Jacques, sashimi van witte vis of een salade met kreeft en citrus. Ook klassieke regionale gerechten zoals tarte fine met zachte geitenkaas en groene asperges passen prachtig. Mocht u vlees willen serveren, kies dan voor zacht gegaarde kip met een romige saus en citrustoets. De Champagne is eveneens heerlijk puur als aperitief, dankzij zijn delicate mousse en minerale frisheid.

Schenk deze Champagne best bij een temperatuur tussen 8-10°C. Dat zorgt ervoor dat de aromastructuur en de fijne bubbels optimaal tot hun recht komen. Gebruik bij voorkeur dunne flute-glazen of tulpvormige glazen die de geuren mooi concentreren en de elegantie accentueren.