Viniou-recensies
Dom Pérignon 2004 is een iconisch champagnehuis dat uitsluitend millésime champagnes produceert, waarbij elke cuvée het unieke karakter van het oogstjaar belichaamt. Deze Blanc de Blancs en Blanc de Noirs blend is samengesteld uit de klassieke druivenrassen Pinot Noir en Chardonnay. Het jaar 2004 kenmerkt zich door een relatief koel groeiseizoen met een langzame en gestage rijping, wat heeft geleid tot een Champagne met finesse, elegantie en frisheid. De vinificatie vindt plaats met volledige respect voor traditionele methodes, met een lang verblijf sur lie dat extra complexiteit en zachtheid aan de wijn geeft. In het glas onthult Dom Pérignon 2004 delicate aroma's van witte bloemen, citrus, geroosterde amandel en subtiele briochetonen, waarbij de mousse zijdezacht en verfijnd is.
Champagne is gelegen in het noorden van Frankrijk en staat bekend om zijn koele klimaat, krijt- en kalkrijke bodems en glooiende heuvels. Het terroir van de Champagnestreek is uniek, met veel invloed van het microklimaat en bodemstructuur, waardoor wijnen met een uitgesproken frisheid, mineraliteit en finesse ontstaan. De regio heeft een rijke geschiedenis als centrum van feestelijkheid en verfijning, en staat wereldwijd symbool voor luxe en viering. Dom Pérignon is een van de meest prestigieuze namen, met een reputatie die teruggaat tot de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon die de vinificatie van mousserende wijnen perfectioneerde.
Voor een geslaagde foodpairing past Dom Pérignon 2004 perfect bij verfijnde gerechten waarin subtiele smaken en texturen centraal staan. Denk aan oesters, kaviaar, tartaar van zeebaars met citrus, maar ook aan lichte gefrituurde vis of kreeft met een zachte citrussaus. Klassiekers uit de Franse keuken zoals tarte fine au saumon of een quenelle van snoek passen uitstekend bij de elegante zuren en het romige mondgevoel van deze Champagne.
De ideale serveertemperatuur voor Dom Pérignon 2004 ligt tussen 8 en 10°C. De Champagne komt het best tot zijn recht in een tulpvormig glas dat de aromatische rijkdom concentreert. Geef de wijn bij voorkeur een paar minuten lucht om zich optimaal te ontplooien en geniet van deze uitzonderlijke expressie uit een groot en harmonieus Champagnehuis.
