Viniou-recensies
De Charles Heidsieck Blanc de Blancs is een verfijnde, niet-jaargang Champagne die uitsluitend is gemaakt van chardonnay druiven, ook wel ‘Blanc de Blancs’ genoemd. Door gebruik te maken van de méthode traditionnelle ondergaat deze wijn een tweede gisting op fles, resulterend in een complexe mousse en elegante stijl. De assemblage bestaat uit chardonnay afkomstig van verschillende cru’s binnen de Champagne, waaronder enkele Grand Cru en Premier Cru wijngaarden, wat zorgt voor finesse, levendigheid en lengte in de afdronk. De druiven zijn geselecteerd op basis van hun frisheid en delicate aroma’s, typisch voor deze wijnstijl. Charles Heidsieck staat bekend om zijn langdurige rijping op de gisten, wat extra diepgang en een romige textuur oplevert.
De Champagne regio, gelegen in het noordelijke deel van Frankrijk, wordt sterk beïnvloed door een koel, continentaal klimaat met relatief korte, zonnige zomers en koude winters. De bodem is rijk aan kalk, krijt en klei, wat bijdraagt aan de frisheid en mineraliteit van de wijnen. De geschiedenis van Champagne is nauw verbonden met innovatie in mousserende wijnproductie en een lange traditie van vakmanschap; huizen als Charles Heidsieck behoren tot de absolute top. Door deze unieke combinatie van terroir en klimaat is Champagne wereldwijd beroemd om zijn elegante, levendige mousserende wijnen.
Deze Blanc de Blancs is bijzonder geschikt om te serveren als aperitief dankzij zijn levendige zuurgraad en fijne mousse, maar komt ook mooi tot zijn recht bij delicate gerechten. Denk aan oesters, sashimi, ceviche of een tartaar van coquilles. Een klassiek regionaal gerecht zoals een quenelle van snoek met een lichte roomsaus vormt eveneens een mooie harmonie. Ook bij frisse salades met citrus, lichte geitenkaas of kaviaar zal deze Champagne schitteren.
Qua serveertemperatuur adviseer ik om de fles goed te koelen en te schenken bij 8-10°C. Dit accentueert de mooie zuren, het levendige karakter en de elegante aroma’s van citrus, witte bloemen en brioche. Laat de wijn kort in het glas opwarmen voor extra complexiteit en proef de expressie van een uitmuntende Blanc de Blancs.
