Dom Ruinart Cuvée Rosé 2009 is een prachtvoorbeeld van wat de Champagnestreek kan leveren. Deze rosé champagne is samengesteld uit voornamelijk chardonnay en pinot noir druiven, afkomstig van grand cru-wijngaarden. De jaargang 2009 profiteerde van een relatief warm groeiseizoen, wat zorgde voor uitstekende rijpheid van het fruit zonder aan finesse in te boeten. Kenmerkend aan deze cuvée is de traditionele vinificatiemethode, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt (méthode traditionnelle) en de wijn nadien nog jaren sur lie rijpt om complexiteit en elegantie te ontwikkelen. De kleur is subtiel roze met koperachtige schakeringen, en in het glas ontplooit zich een bouquet van rijpe rode vruchten, subtiele florale tonen en een lichte kruidigheid, ondersteund door een fijne mousse en een levendige zuurgraad.
De regio Champagne, gelegen in het noordoosten van Frankrijk, kent een koel zeeklimaat met kalkrijke bodems, vooral krijtbodem, waarop vooral chardonnay en pinot noir perfect gedijen. De combinatie van klimaat en terroir, samen met eeuwenoude kennis van wijn maken, resulteert in wijnen van ongeëvenaarde frisheid, mineraliteit en elegantie. Dom Ruinart is een van de oudste gevestigde Champagnehuizen, geroemd om zijn precisie, finesse en het vermogen om wijnen te produceren die prachtig kunnen ouderen.
Bij deze rosé champagne passen verfijnde gerechten. Klassieke combinaties zijn bijvoorbeeld een tartaar van tonijn met zachte soja-accenten, carpaccio van coquilles, of licht geroosterde kwartel. Ook regionaal kun je denken aan een salade met eendenborst uit de Marne of een aardbeien-dessert – de wijn heeft voldoende fraîcheur en structuur om deze smaken te begeleiden zonder overheersend te zijn.
Voor de optimale beleving adviseer ik deze champagne te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Gebruik bij voorkeur grote wittewijnglazen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Geef de wijn eventueel een kwartier om ‘bij te komen’ na het openen; hierdoor kun je werkelijk genieten van zijn complexiteit en elegantie.
