Pierre Péters Champagne Cuvée de Réserve is een schitterende blanc de blancs, uitsluitend geproduceerd van chardonnay-druiven uit uitsluitend Grand Cru-wijngaarden. Omdat het een non-vintage cuvée betreft, wordt een deel van de wijn samengesteld uit meerdere oogstjaren, wat zorgt voor een consistente huisstijl en een uitgebalanceerd karakter. De druiven zijn handgeplukt in de Côte des Blancs en de vinificatie volgt de traditionele methode: een eerste vergisting op roestvrij staal, gevolgd door een tweede gisting op fles die zorgt voor de fijne mousse en complexiteit. Bij Pierre Péters wordt bijzondere aandacht besteed aan de rijping sur lie, wat het wijnprofiel diepgang en elegante briochetonen geeft.
De Champagne-regio staat wereldwijd bekend voor zijn kalkrijke bodems en koel, noordelijk klimaat. Juist deze bestanddelen geven de chardonnay uit de Côte des Blancs zijn kenmerkende frisheid, mineraliteit en verfijnd citrusaroma. De geschiedenis van Champagne gaat eeuwen terug en Grand Cru wijngaarden als Le Mesnil-sur-Oger, waar Pierre Péters gevestigd is, vertegenwoordigen het hoogste kwaliteitspotentieel. Dit komt tot uiting in de precisie, levendigheid en fraîcheur van de champagne.
Voor het serveren en combineren van deze champagne zijn er uitstekende mogelijkheden: zijn frisheid en delicaatheid komen prachtig tot hun recht bij oesters, rauwe coquilles St. Jacques en fijne sashimi van witvis. Klassiek voor de regio zijn combinaties met blini’s en crème fraîche of een lichte tartelette met geitenkaas en citrustoetsen. Ook als aperitief is deze wijn ideaal, door zijn strakke zuren en verfijnde smaakpalet.
Mijn advies is om de Pierre Péters Cuvée de Réserve te serveren op een temperatuur tussen de 7 en 9°C. Zo behouden de frisse aroma’s en de elegante structuur hun mooiste balans. Gebruik bij voorkeur fijne champagneglazen, zodat de elegante geuren van citrus, appel en een vleugje amandel maximaal tot hun recht komen.
