Mousserende wijnen Champagne Ruffin & Fils - Chardonnay d'Or

Viniou-recensies

De Ruffin & Fils Cuvée Chardonnay d'Or is een Blanc de Blancs Champagne, gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven. Deze niet-millésimé, oftewel niet-jaargang Champagne, biedt een prachtige expressie van de finesse en elegantie die dit druivenras aan bubbels kan geven. De wijn is levendig, fris en verfijnd, met een delicaat aroma van witte bloemen, citrusfruit, groene appel en subtiele tonen van brioche, afkomstig van de rijping op de fijne ‘lie’. De dosage als brut betekent dat hij aan de droge kant is, met een perfecte balans tussen frisheid en complexiteit.

Champagne, de noordelijkste grote wijnregio van Frankrijk, onderscheidt zich door zijn koele, gematigde klimaat met relatief veel neerslag en korte zomers. De kalkrijke bodem – vooral in gebieden als de Côte des Blancs, waar Chardonnay domineert – geeft de wijnen een onmiskenbare mineraliteit en verfijnde structuur. De streek heeft een oude traditie van mousserende wijnbouw. In deze historische bodem, die perfect is voor de nervositeit en frisheid van chardonnay, worden de mooiste Blanc de Blancs gecreëerd.

Deze Chardonnay Champagne is de ideale begeleider van fijne, lichte gerechten. Denk aan oesters, carpaccio van Sint-jakobsschelp, sashimi van witvis of een klassieke plateau fruits de mer. De combinatie met kalfsmuis in witte wijnsaus, geitenkaas of zelfs een frisse ceviche is ook bijzonder geslaagd. Voor een regionale combinatie: probeer hem met een gougère of een stukje Chaource-kaas.

Schenk deze Champagne goed gekoeld op een temperatuur van 8-10°C, zodat de delicate aroma’s maximaal tot hun recht komen en de levendige mousse het pallet aangenaam verrijkt. Gebruik bij voorkeur smalle, hoge glazen (futes) om de fijne, lang aanhoudende bubbels te waarderen. Zo biedt de Ruffin & Fils Cuvée Chardonnay d'Or een perfecte mix van frisheid, elegantie en verfijning.