Mousserende wijnen Champagne Champagne Thiénot - Vigne aux Gamins - 2009

Viniou-recensies

Champagne Thiénot Cuvée Vigne aux Gamins 2009 is een uitzonderlijke blanc de blancs, wat betekent dat deze exclusief wordt gemaakt van Chardonnay-druiven. Het oogstjaar 2009 was bijzonder gunstig voor Champagne: een warm voorjaar gevolgd door een droge, zonnige zomer zorgden voor rijpe, gezonde druiven met een verfijnde zuurgraad. Deze cuvée is afkomstig van een enkel perceel in Avize, een van de meest gewaardeerde grand cru-dorpen op de Côte des Blancs, dat bekendstaat om zijn kalkrijke bodems en kennerschampagnes. De vinificatie verloopt uiterst precies: na de eerste gisting volgt een lange rijping sur lie in de kelders, wat deze champagne een buitengewone complexiteit en lange afdronk geeft.

De Champagne-streek ligt in het noordoosten van Frankrijk en profiteert van een koel klimaat, wat bijdraagt aan het behoud van frisse zuren in de wijnen. De krijtbodems van de Côte des Blancs, waar de grand cru-dorpen liggen, zorgen voor mineraliteit en elegantie in de champagne. De geschiedenis van de streek is doordrenkt van innovatie en prestige, en de combinatie van klimaat, bodem en vakmanschap levert sprankelende wijnen die wereldwijd tot de absolute top behoren.

Voor het combineren van deze Champagne blanche brut denk je aan verfijnde gerechten. De frisheid en mineraliteit combineren prachtig met lichte zeevruchten zoals oesters of coquilles Saint-Jacques, of met klassieke gerechten uit de regio, zoals een andouillette met een mosterdsaus. Ook bij sushi of sashimi komt de puurheid van deze blanc de blancs uitstekend tot zijn recht. Voor een luxueus aperitief zijn gougères of blinis met gerookte zalm heel geschikt.

Deze champagne komt het best tot zijn recht als hij wordt geserveerd op een temperatuur tussen de 8 en 10°C. Schenk hem niet te koud, want dan verlies je de aroma’s; maar laat hem ook niet te ver opwarmen, zodat de frisheid mooi blijft. Gebruik bij voorkeur smalle flûtes of tulpvormige glazen om de fijne mousse en geurige complexiteit volledig tot hun recht te laten komen.