Mousserende wijnen Champagne Pierre Péters - Les Montjolys Cuvée Spéciale Blanc de Blancs - 2014

De Pierre Péters Les Montjolys Cuvée Spéciale Blanc de Blancs 2014 is een uitzonderlijke Champagne die uitsluitend gemaakt is van chardonnay, afkomstig van premier cru wijngaarden in het hart van de Côte des Blancs. Deze Blanc de Blancs uit het millésime 2014 weerspiegelt het vakmanschap van het huis Pierre Péters: de druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en geselecteerd om een pure, elegante en minerale stijl te verkrijgen. De vinificatie is traditioneel met een zachte persing, gedeeltelijk vergist op roestvrij staal en vervolgens gerijpt op de fijne lies, waarbij de wijn meerdere jaren op fles blijft rijpen voordat hij wordt gedegorgeerd. De jaargang 2014 kenmerkt zich door frisse zuren, een uitgesproken mineraliteit en rijkdom uitgedrukt in tonen van citrus, witte bloemen en brioche, met een heerlijk persistente afdronk.

Champagne, de meest noordelijke wijnregio van Frankrijk, geniet van een koel, relatief vochtig klimaat, wat de frisheid en levendigheid van de wijnen verklaart. De kalkrijke bodems van de Côte des Blancs zijn uitermate geschikt voor de chardonnay-druif, die hier een opvallende finesse en bijzondere spanning ontwikkelt. Champagne is wereldwijd geroemd dankzij een eeuwenoude geschiedenis van wijnbouw, innovatie en stijlauthenticiteit. De regio heeft haar reputatie opgebouwd op het blenden van verschillende crus en druiven, maar bij een Blanc de Blancs staat juist de pure expressie van de chardonnay centraal.

Bij een elegante, krachtige Champagne als deze passen diverse verfijnde gerechten. Denk aan oesters, coquilles St-Jacques of sashimi als voorgerecht, waarbij de ziltigheid mooi samensmelt met de minerale tonen. Ook bij risotto met citroen en groene asperges, of een geitenkaas uit de regio zoals Crottin de Chavignol, zal deze wijn schitteren. Klassieke Franse gerechten met een lichte saus, zoals gepocheerde tarbot of kalfszwezerik, vormen eveneens een harmonieus geheel met de verfijnde zuren en de subtiele rijkdom van de wijn.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze Champagne te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Gebruik mooie, niet te smalle flûtes of zelfs een licht bollend wijnglas zodat de aroma’s goed tot hun recht komen. De wijn kan nu al worden genoten, maar enkele jaren kelderrijping zullen de complexiteit en het mondgevoel verder verdiepen.