De Charles Heston Cuvée Sélection Chardonnay is een prachtige blanc de blancs Champagne, wat betekent dat deze volledig uit chardonnaydruiven is gemaakt. Deze cuvée is een non-vintage, samengesteld uit verschillende oogstjaren om zo een consistente huisstijl te waarborgen. Dankzij de "methode traditionnelle", het ambachtelijke proces van tweede vergisting op fles, ontstaat een elegante mousse en een complexe aromatische structuur. De wijn straalt frisheid uit, met tonen van groene appel, citroen, brioche en witte bloemen, aangevuld met een minerale afdronk die typisch is voor de chardonnay-druif in deze regio.
Champagne is als wijngebied uniek in de wereld. Het koele, noordelijke klimaat en de kalkrijke bodems – vooral in de Côte des Blancs waar chardonnay domineert – vormen het perfecte terroir voor wijnen met frisheid, finesse en raffinement. De geschiedenis van Champagne gaat eeuwen terug en de streek heeft zich ontwikkeld tot hét wereldwijde epicentrum van mousserende wijnen volgens de méthode traditionnelle. Door de arme, kalkrijke grond ontwikkelen de druiven veel zuren, wat essentieel is voor de bewaarcapaciteit en het verouderingspotentieel van de wijn.
Deze blanc de blancs komt het beste tot zijn recht als aperitief bij verfijnde gerechten die zijn elegantie benadrukken. Klassiekers als oesters, coquilles Saint-Jacques of sushi zijn uitstekende keuzes. Ook lichte visgerechten als ceviche of een salade met rivierkreeftjes brengen het mooiste in deze champagne naar boven. Vergeet zeker niet ‘champenoise’ specialiteiten zoals blini’s met gerookte zalm of een verse tartaar van witte vis te proberen.
De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 8 en 10°C. Serveer in mooie flûtes om de bruis en aroma’s het beste te bewaren. Ontkurk de fles rustig om de fijne mousse niet te verstoren en neem de tijd om de delicate geuren en smaken te ontdekken. Deze Champagne kan jong gedronken worden, maar profiteert ook van één à twee jaar rijping op fles in een goede kelder.
